“Năm lịch sử” của thị trường bánh trung thu: “Sản lượng giảm đến 80%”

Anh Tuấn   –  
Thứ ba, 14/09/2021 08 : 05 ( GMT + 7 )

Nếu như mọi năm, đây là thời điểm người dân xếp hàng dài, mua bằng được vài hộp bánh nướng, bánh dẻo thương hiệu nổi tiếng thì năm nay, mọi chuyện hoàn toàn thay đổi, các gian hàng bán bánh trung thu lưu động hoàn toàn vắng vóng trên các tuyến phố Hà Nội.

Sản lượng bánh trung thu giảm 80%

Còn hơn 1 tuần nữa đến Tết Trung thu, tuy nhiên, thời gian này, tại những góc phố của TP.HN vắng bóng những quầy bán hàng bán bánh trung thu lưu động .Phố Thuỵ Khuê ( Tây Hồ, TP.HN ), với nhiều shop bán bánh trung thu nổi tiếng, năm nay, không còn cảnh người dân ” rồng rắn ” xếp hàng để mua bánh. Thay vào đó là những vách ngăn phòng chống dịch COVID-19, lượng người đến mua tại shop cũng ít hơn rất nhiều .Trao đổi với Lao Động, ông Phạm Hải Đăng – chủ cơ sở bánh trung thu Bảo Phương ( Thuỵ Khuê, Tây Hồ ) cho biết, năm nay, do ảnh hưởng tác động của dịch bệnh, cơ sở làm bánh của ông bị ảnh hưởng tác động nặng nề .Ảnh hưởng tiên phong là không tuyển được nhân viên cấp dưới từ những tỉnh lân cận do TP.HN vận dụng Chỉ thị 16 của Thủ tướng nhà nước. Kèm theo đó là những khó khăn vất vả trong việc nhập nguyên vật liệu nguồn vào, giá tiền bị đẩy cao khoảng chừng 20 %. Đầu ra cũng chật vật vì triển khai giãn cách xã hội .” Tính đến thời gian này, sản lượng làm bánh của chúng tôi giảm 80 % vì thiếu vắng nhân công nghiêm trọng. Chúng tôi vẫn có thợ làm bánh tay nghề cao, được huấn luyện và đào tạo gần 20 năm nay, họ ăn – ngủ tại xưởng để bảo vệ phòng dịch .

Tuy nhiên, chúng tôi thiếu hụt đội phụ trợ làm bánh vì không thể tuyển được người. Trong khi đó, để làm ra được một chiếc trung thu hoàn chỉnh, đội phụ trợ cũng rất quan trọng”, ông Đăng cho hay. 

Theo ông Đăng, hiện tiệm vẫn giữ nguyên mức giá cũ từ 40.000 – 80.000 đồng / chiếc cho cả bánh dẻo và bánh nướng, trong khi mức giá nguyên vật liệu tăng 20 %. Với sản lượng bánh giảm 80 %, lệch giá ước tính giảm khoảng chừng hơn 2 tỉ đồng .Đến thời điểm này, lượng người đến mua bánh không nhiều. Ảnh: Cường Ngô Bà Nguyễn Thị Bình – chủ cơ sở sản xuất bánh trung thu Bình Chung ( phường Xuân Đỉnh, Q. Tây Hồ, TP.HN ) cũng than phiền, chưa có năm nào thị trường bánh trung thu chật vật như năm nay, lượng người đến mua ít hơn hẳn” Hiện cơ sở chỉ còn giữ lại 7-8 công nhân, trong khi thông thường là 20 người, làm ngày đêm “, bà Bình nói .

Tìm hướng đi mới

Để cung ứng nhu yếu người dân, những tên thương hiệu bánh trung thu như Bảo Phương, Kinh Đô, Hải Hà, Hữu Nghị … đang tăng nhanh kênh bán hàng trực tuyến trải qua những trang thanh toán giao dịch thương mại điện tử, đưa hàng trực tiếp đến tận nơi người tiêu dùng .Chủ tên thương hiệu bánh Bảo Phương cho biết, shop ông phải biến hóa giải pháp bán hàng trực tuyến mà trước đây ông chưa khi nào nghĩ đến .

Theo ông Đăng, ông đã cho lập trang web, lập Facebook, Zalo và đăng ký các sàn thương mại điện tử để bán hàng. Trong đó, để thuận tiện giao hàng, tiệm đã liên kết với ứng dụng giao hàng tiết kiệm và sàn Shopee, tuy nhiên vẫn rất hạn chế vì không phải khu vực nào cũng được đưa hàng đến, hay nhiều khu vực không tiếp cận được.

Ông Đào Tiến Thành – Quản lý Marketing Công ty CP Bánh kẹo Hải Hà cũng cho hay, thị trường năm nay sẽ được công ty tiếp cận trọn vẹn khác so với mọi năm do ảnh hưởng tác động chung của dịch COVID-19 .Khâu bán hàng sẽ hạn chế tối đa việc đi lại và tiếp xúc với người mua và được thay thế sửa chữa bởi những giải pháp chào bán qua tăng trưởng những kênh tiếp thị trực tuyến và thương mại điện tử .Là đơn vị chức năng chiếm thị phần lớn trên thị trường, Mondelez Kinh Đô Nước Ta cho biết thêm, sẽ lan rộng ra kênh phân phối sang trực tuyến bằng cách hợp tác với những sàn thương mại điện tử, ứng dụng giao hàng với lượng lớn phiếu shopping khuyến mại. Tuy nhiên, vì dịch bệnh vẫn diễn biến phức tạp, nên họ cũng không đặt quá nhiều kỳ vọng về thị trường bánh trung thu năm nay.

Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Thị Trường