Nghề bartender: Sức hút và những cám dỗ không thể gọi tên
Nghề bartender nhu yếu cao về sự trung thực trong việc làm, đặc biệt quan trọng với người mua. Ảnh : Nê Cocktail bar
Những đánh đổi phía sau ánh hào quang lấp lánh
Vậy việc làm đơn cử của một bartender là gì ? Chỉ đơn thuần pha chế vài thức uống với nhau và đứng tán gẫu trò chuyện với người mua ? Thực tế, việc làm của một bartender phải làm nhiều hơn thế, từ vệ sinh khu vực thao tác, tới sắp xếp những chai rượu, dụng cụ pha chế, kiểm kê sản phẩm & hàng hóa, chất lượng nguyên vật liệu …
Khẩu vị của thực khách ngày càng cao và đa dạng, bởi vậy, bartender ngoài năng khiếu cần có một đam mê, sự kiên trì và khả năng sáng tạo, đổi mới không ngừng. Nghề pha chế đồ uống đòi hỏi người bartender một vị giác nhạy bén để nhận biết và phân biệt được các loại rượu khác nhau.
Nguyễn Đàm Quí xuất sắc giành giải ba tại cuộc thi Tay nghề Quốc gia năm 2018 khi còn là sinh viên. Ảnh : NVCCĐể trở nên thành thục và quen với nhiều loại đồ uống khác nhau, một bartender thường phải mất thời hạn từ vài năm trở lên. Bén duyên từ cuộc thi Tay nghề Quốc gia năm 2018, Nguyễn Đàm Quí ( SN 1999, làm mixologist tại The 9 th Zone Cocktail Bar – Hải Phòng Đất Cảng ) có thời cơ tìm hiểu và khám phá sâu hơn với nghề bartender. Quí san sẻ : ” Thời gian ôn thi mình đã phải rèn luyện với cường độ rất cao, vì vừa học kỹ năng và kiến thức vừa học kĩ năng trình diễn, ngày nào cũng khởi đầu từ 7 giờ sáng tới 7 giờ tối. Những sự cố bong gân tay, gân chân là chuyện thông thường như cơm bữa vì phải tập với chai thủy tinh. Ngoài ra còn phải nhớ tên, nhớ mùi của từng loại rượu nền. Vì áp lực đè nén như vậy nên đợt ấy bạn nữ ôn thi cùng mình có hôm vừa ăn sáng vừa khóc ” .Pha chế và trình diễn là 2 kỹ năng và kiến thức bắt buộc, nhưng để trở thành một bartender giỏi thì chưa đủ. Bên cạnh việc pha chế, một bartender chuyên nghiệp còn cần tới sự tinh xảo, năng lực chớp lấy tâm ý, tiếp xúc với người mua để tạo dấu ấn riêng cho mỗi bartender .Vũ Đức Ngọc Hân ( 22 tuổi, TP. Hồ Chí Minh ) từ sự mê hồn và tò mò với những mùi vị khác nhau của rượu, cô gái đã quyết định hành động tìm hiểu và khám phá chuyên về bartender từ hơn 1 năm nay. Theo Hân : ” Khi trò chuyện với người mua ngoài việc biết về kiến thức và kỹ năng rượu phải biết về kỹ năng và kiến thức đời sống, update kỹ năng và kiến thức mới liên tục mới hoàn toàn có thể tiếp xúc với người mua nhiều được ” .
Cơ hội việc làm đa dạng và hấp dẫn với các bartender
Khi học về bartender, ngoài nhân viên pha chế, người học còn hoàn toàn có thể thử ở những vị trí khác nhau và thời cơ tăng trưởng rất lớn. Từ phụ bar đến nhân viên pha chế, cao hơn nữa là bar trưởng, giám sát thức uống, ở đầu cuối là quản trị nhà hàng quán ăn trong những quán bar, nhà hàng quán ăn khách sạn 5 sao, …Ngoài ra, sau thời hạn làm nghề lâu năm, có nhiều vốn kinh nghiệm tay nghề từ trình độ tới kiến thức và kỹ năng chỉ huy, quản trị, … không ít bartender đã tự lập những cơ sở kinh doanh thương mại, và vừa đảm nhiệm vai trò ông chủ, vừa làm một bartender Giao hàng người mua .Mức lương của nghề bartender được nhìn nhận là khá là không thay đổi. Với những người mới khởi đầu làm quen từ việc phụ bar, thu nhập giao động từ 4-5 triệu. Khi đã trở thành nhân viên cấp dưới bartender chính thức, mức lương hoàn toàn có thể từ 7-10 triệu, hoặc hơn tùy theo năng lượng. Với bar trưởng lương trung bình thường trên 25 triệu – là một khoản thu nhập khá cao trên thị trường lúc bấy giờ .
Những hàng rào định kiến sai lệch bủa vây
Mặc dù là bartender là một nghề có nhiều triển vọng và cơ hội phát triển, song vẫn còn nhiều hàng rào định kiến xoay quanh nghề mới này. Nhiều người mặc định những người làm việc trong các quán bar là không đứng đắn, hư hỏng,… Người làm bartender “đào hoa”, “chơi bời”, “con gái mà làm ở quán bar đều không đàng hoàng”… Đó là số ít trong vô vàn những mặc định sai lầm về nghề bartender hiện nay.
Kim Uyên gây ấn tượng bởi niềm đam mê và sự kiên trì đặc biệt quan trọng dành cho bartender. Ảnh : NVCCKim Uyên – cô gái trẻ 24 tuổi đến từ Thái Nguyên, 5 năm trước, lặn lội từ quê lên Thành Phố Hà Nội theo học nghề đầu bếp nhưng ” duyên số đưa đẩy ” lại rẽ hướng sang khám phá và học về bartender. ” Ban đầu mình theo học về bartender cũng chỉ tính học rồi về xin việc làm ở quê, nhưng sau một thời hạn học thấy nhiều cái mê hoặc quá không dứt ra được nên cứ theo tới giờ đây “, Uyên san sẻ .Uyên tâm sự chị đã phải đấu tranh, đồng ý đánh đổi nhiều thứ cho việc theo nghề. ” Công việc bartender cũng khá đặc biệt quan trọng, mình là con gái mà làm bar thường hay bị mọi người đồn thổi nhiều thứ. Tuy nhiên mình như mong muốn vì được mái ấm gia đình ủng hộ hết mình, cùng sự phấn đấu và yêu nghề nên mình vẫn vừa học vừa làm cho tới tận giờ đây ” .
Một số địa chỉ đào tạo về nghề pha chế – Bartender uy tín cho các bạn có niềm nghề mới này có thể đam mê tham khảo:
Trường Cao đẳng Du lịch TP.HN ( Khóa học : Pha chế đồ uống ( Sơ cấp 4, 6, 9 tháng ) ; Trường Cao đẳng quốc tế Pagasus ( Khóa học : Bartender, Pha chế cafe ) ; Trường Cao đẳng nghề du lịch TP. Đà Nẵng ( Khóa học : Pha chế đồ uống, Pha chế Smothies ) ; Trung cấp Du lịch và Khách sạn Saigontourist ( Khóa học : Pha chế cafe thẩm mỹ và nghệ thuật, Pha chế rượu ) ; Trường hướng nghiệp Á Âu ( Khóa học : Bar trưởng, Pha chế đặc biệt quan trọng, Bartender, Barista, Latte Art ) .Công việc của một bartender thường khởi nguồn từ chiều tối lê dài tới tận đêm khuya. Một ca thao tác của Uyên thời gian trước dịch thường khởi đầu từ 17 giờ chiều và kết thúc lúc 1 giờ đêm, sau khi người mua đã về hết và việc sắp xếp, lau dọn dụng cụ pha chế, bàn và ghế, … hoàn tất. Khung cảnh đường vắng vẻ tĩnh mịch, một mình lặng lẽ hòa vào phố vắng, với chị ” lâu dần đi nhiều cũng thành quen ” .Cũng giống với Uyên, Hồng Phúc ( SN 1999, Thành Phố Hồ Chí Minh ) bị lôi cuốn bởi những thao tác điêu luyện, thành thục của những bartender, cách mọi người phối hợp đầy hợp tác ăn ý và uyển chuyển để tạo nên thức uống đầy sắc màu mê hoặc. Do vậy, ngay từ lớp 10 Hồng Phúc đã quyết tâm theo đuổi đam mê trở thành một bartender chuyên nghiệp .
Hồng Phúc hy vọng thông qua những nỗ lực của bản thân để làm giảm bớt định kiến sai lệch về nghề bartender. Ảnh: NVCC
Xem thêm: 4 Ứng dụng giúp bạn tâm sự với người lạ
Thời gian đầu Phúc cũng vấp phải sự phản đối từ mái ấm gia đình, đặc biệt quan trọng là cha mẹ. ” Ban đầu mái ấm gia đình mình phản đối dữ lắm, vì cha mẹ thường xem trên những phim ảnh thấy quán bar trên ấy toàn nhảy nhót, sử dụng chất cấm và đánh nhau nên cũng lo âu mình đi quá số lượng giới hạn. Nhưng khi mình lý giải và dẫn mái ấm gia đình đi những quy mô bar cocktail, eatery và bar thì mái ấm gia đình mình có đổi khác quan điểm và ở hiện tại họ vẫn luôn ủng hộ mình theo đuổi đam mê “, Hồng Phúc tâm sự .
Với Phúc, những định kiến về nghề bartender khó có thể thay đổi ngay trong ngày một ngày hai được, chàng trai trẻ chia sẻ về dự định sắp tới: “Mình đang trau dồi thêm kiến thức để tham gia các cuộc thi và chứng minh cho những người có định kiến sai lệch về nghề bartender, ít nhất là bạn bè thân xung quanh mình có suy nghĩ khác về ngành nghề này”.
Hiện nay, tại các cơ sở hướng nghiệp đào tạo nghề cũng đang mở ra nhiều cuộc thi tranh tài, tạo sân chơi thể hiện cho các bạn trẻ có đam mê với quy mô ở cả trong nước và quốc tế. Đây sẽ là một cánh cửa mới hứa hẹn mở ra nhiều cơ hội cho các bạn trẻ đam mê với nghề bartender.
Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Tâm Sự
