Đã bao giờ bạn tự hỏi về lịch sử của mì ăn liền?

ôi, giờ đây và ngày trước luôn tự nhận mình là một Fan Hâm mộ mì gói. Tôi chết mê chết mệt mì gói từ cái thời còn cởi truồng tắm mưa cho tới tận giờ đây. Dám cá là ai trong tất cả chúng ta cũng đã ăn mì gói nhiều hơn một lần, nhưng lại biết rất ít về món ăn mà ai-cũng-biết-là-món-gì-đó sinh ra như thế nào. Thành thật mà nói, tôi cũng giống bạn. Và chỉ sau khi biết được lịch sử sinh ra thì tôi cũng như rất nhiều người đã nhìn gói mì ăn liền bằng một con mắt khác .

Sau chiến tranh thế giới thứ II:

Do thiếu thốn thực phẩm nên quân đội Mỹ đã cung ứng cho người Nhật những túi bột mì và khuyến khích họ làm bánh mì. Khi đó có một người đàn ông người Nhật không hiểu vì sao họ phải làm bánh mì thay vì mì sợi thứ mà đã trở thành một nền văn hóa truyền thống của quốc gia mặt trời mọc. Trong một ngày đi bộ trên phố, tận mắt chứng kiến cảnh những người dân phải đứng chờ khá lâu cho một bát mì ramen tươi đã thôi thúc người đàn ông đó gợi lên sáng tạo độc đáo về một món ăn tiện nghi, nhanh gọn hoàn toàn có thể giúp sức mọi người trong thực trạng khó khăn vất vả. Đó chính là Ando Momofuku-trước đó là giám đốc một công ty dệt kim ở Osaka .Ban đầu việc sản xuất mì ăn liền rất khó khăn vất vả, đặc biệt quan trọng trong khâu dữ gìn và bảo vệ. Những sợi mì lúc đó rất dễ bị mốc bởi quy trình tách nước và giữ cho sợi mì khô là một yếu tố khiến ông Ando đau đầu. Mọi việc biến hóa khi ông Ando vô tình thả một vắt mì vào chảo dầu sôi mà vợ ông đang sẵn sàng chuẩn bị để nấu bữa tối. Và ông đã mày mò ra rằng, dầu chiên không chỉ tách hết nước trong vắt mì mà còn tạo ra những lỗ nhỏ trong mỗi sợi mì, giúp mì nhanh chín hơn khi chế nước sôi .

Năm 1958

Gói mì ăn liền tiên phong trên quốc tế được sinh ra. Song bắt đầu người Nhật cho rằng mẫu sản phẩm này chẳng có tương lai. Nhưng thời hạn đã chứng minh điều ngược lại. Phát minh ra mì gói của ông Ando nhanh gọn được nhân rộng trên khoanh vùng phạm vi toàn thế giới và ông đã trở thành một tấm gương phấn đấu của giới người kinh doanh Nhật Bản .

Năm 1966

Trong một lần đến Mỹ, ông Ando đã ý tưởng ra mì ăn liền dạng cốc, được lấy cảm hứng từ những cốc cafe take away .

Năm 2000

Trong cuộc khảo sát của viện nghiên cứu và điều tra Fuji, vượt lên trên cả những thành tựu ý tưởng về thiết bị điện tử, công nghệ tiên tiến ( karaoke, ý tưởng về thiết bị nghe nhạc cá thể … ) mà người Nhật đã góp sức cho quốc tế thì họ thực sự tự hào và coi mì ăn liền là một ý tưởng quan trọng nhất và vĩ đại nhất của quốc gia Mặt trời mọc trong thế kỷ XX .Mì ăn liền có sức lan tỏa kỳ lạ nhờ tính tiện lợi, giá rẻ và sự hữu dụng của nó. Công nghệ sản xuất mì ăn liền không chỉ tác động ảnh hưởng can đảm và mạnh mẽ đến sự tăng trưởng kinh tế tài chính của nước Nhật mà còn là tác nhân nòng cốt trong ngành công nghệ tiên tiến thực phẩm ở nhiều nước. Những gói mì xuất hiện khắp 5 châu, từ những cường quốc kinh tế tài chính như Mỹ, Đức, Canada, Úc hay những nước nghèo ở Châu Phi như Nigeria, Ethiopia … Không phân biệt vương quốc, độ tuổi, giới tính, mì ăn liền được yêu dấu như một ” thực phẩm toàn thế giới “Sau hơn 5 thập kỷ Open, từ một loại sản phẩm mang tính địa phương, giờ đây mì ăn liền đã trở thành loại thực phẩm phổ cập trên toàn quốc tế. Phải công nhận rằng những tô mì thơm ngon, tiện lợi vẫn ăn hàng ngày không chỉ đơn thuần là một món ăn nhanh nữa, đó còn là một ý tưởng vĩ đại với một tấm lòng lớn. Món ăn bắt nguồn từ sự chăm sóc thâm thúy và trái tim biết đồng cảm hướng về đời sống của mọi những tầng lớp xã hội .Từ những năm 60 của thế kỷ trước, thị trường Việt Nam đã Open những gói mì ăn liền tiên phong. Và điều đặc biệt quan trọng là khi ấy, mì ăn liền được coi là món ăn của nhà giàu. Khi ấy, với những đứa trẻ nhà nghèo, có một tô mì ăn liền là cả một niềm niềm hạnh phúc .

Từ những năm 2000 mì Hảo Hảo của Acecook Việt Nam gia nhập thị trường Việt và nhanh chóng được người tiêu dùng ưa chuộng, trở thành sản phẩm quen thuộc ở cả khu vực thành thị và nông thôn. Những gói mì đầu tiên với mức giá chỉ 1.000 đồng với vị gà, vị sa tế hành hay vị chua cay đã mở đầu cho giai đoạn hàng loạt thương hiệu mì ra đời tại Việt Nam. Cũng theo thời gian, khi mức sống khá hơn, đòi hỏi cao hơn về an toàn sức khỏe thì chất lượng mì gói cũng không ngừng nâng cao. Hệ thống sản xuất công nghệ tiên tiến cũng được nhiều thương hiệu lớn đầu tư để nâng cao chất lượng sản phẩm, từng bước đưa mì ăn liền trở thành bữa ăn dinh dưỡng và trở thành một phần hơi thở của cuộc sống hiện đại.

Bạn có biết mì gói được ” hâm mộ ” nhiều như thế nào không ? Việt Nam xếp thứ 4 về tiêu thụ mì trên quốc tế sau Trung Quốc, Indonesia và Nhật Bản với 4,920 tỷ gói năm năm nay ( theo số liệu từ Thương Hội mì ăn liền quốc tế WINA ). Như vậy, ước tính trung bình, mỗi người dân Việt Nam ăn khoảng chừng 52 gói mì / năm, tương ứng với 01 gói / tuần .Sự cởi mở trong giao lưu văn hóa truyền thống ở Việt Nam hoàn toàn có thể được nhìn thấy rõ nét trong ẩm thực ăn uống với rất nhiều món ăn mới lạ đến từ khắp nơi trên quốc tế đã Open liên tục để phân phối thị hiếu và được biến tấu để tương thích với khẩu vị của người Việt Nam. Nhưng, nếu phở được coi là món ăn ” quốc hồn quốc túy ” của người Việt thì sẽ không có món nào xứng danh với tên tuổi ” món ăn quốc dân ” hơn mì ăn liền .Hội tụ đủ những yếu tố : ngon, tiện lợi, dễ sử dụng, giá rẻ, tiết kiệm chi phí thời hạn và dinh dưỡng. Chỉ vài nghìn đồng đã có một tô mì thơm ngon đủ no bụng, với những dưỡng chất như tinh bột mì, chất đạm, chất béo nguồn gốc thực vật … Nhiều loại mì còn có thêm gói rau, thịt … chế biến sẵn, gói gia vị rất điệu đàng người chiêm ngưỡng và thưởng thức. Bởi vậy, mì ăn liền nhanh gọn trở thành ” món ăn của mọi nhà ” vô cùng tiện nghi : ăn sáng, ăn chính, ăn khuya hay ăn chơi đều được. Không phân biệt giàu nghèo, sang hèn, dân lao động hay giới tri thức, mì ăn liền hiện hữu khắp nơi từ những bàn ăn đạm bạc cho đến những bữa tiệc thịnh soạn, từ những căn nhà lá đơn sơ đến những cao ốc văn phòng tân tiến. Mì ăn liền là món ăn xóa nhòa ranh giới về sự giàu nghèo, đây là một giá trị rất lớn mà một loại sản phẩm nhỏ bé như mì ăn liền đã mang lại cho xã hội .Tôi nghĩ, để nói về gói mì ăn liền thì mỗi người đều có tối thiểu một câu truyện ” tủ ” để kể. Ròng rã bao nhiêu năm khi còn nhỏ, bữa sáng của tôi gần như luôn luôn là mì gói. Bữa nào có mẹ ở nhà, sẽ ” phải ” ăn một tô mì tử tế thế này : chế nước sôi, đập thêm quả trứng gà, nếu vẫn còn đói thì được khuyến mại thêm thìa cơm trộn ăn cùng. Bởi thế, chỉ mong không có mẹ ở nhà để được bóp mì thật nhỏ, trộn thêm gói gia vị rồi ăn sống, đây là cách mà đám con nít chúng tôi thích mê trong cái thời ấy. Giòn giòn, ngon ngon không giống như ăn sáng mà giống như đang được ăn một bịch snack ” đặc biệt quan trọng ” vậy .Đến khi đi học xa nhà, mì gói được ca tụng là ” ngon – bổ – rẻ ” và là món ” tủ ” của đám sinh viên chúng tôi .Có lẽ, tới giờ nghĩ lại quãng thời sinh viên, rất nhiều người vẫn không hề hiểu nổi vì sao lại hoàn toàn có thể ăn mì gói nhiều đến thế. Ôn thi ăn mì, lúc thi bận quá cũng ăn mì, rồi cuối tháng cũng mì. Dám cá là lúc ấy, đứa nào cũng biết cả ” dòng họ ” nhà mì : mì tôm, mì lẩu thái, mì sa tế, mì thịt bằm, mì xào khô, mì bò hầm, mì gà ngũ vị …Bây giờ người ta nói nhiều về giấc mơ Mỹ cách đây nửa vòng toàn cầu còn thời ấy chúng tôi có những mối lo khác, sống trong một nếp hoạt động và sinh hoạt khác và tham vọng theo cách khác. Sài Thành luôn là vùng đất hứa, nơi thời cơ cho mỗi người chia đều theo năng lực. Rời quê nhà lên thành phố học, chúng tôi gói gém theo cả những giấc mơ đổi đời của chính mình và của cả ba mẹ. Trong những buổi tối của tuổi 20, tôi ngồi trong căn phòng trọ của mình, ăn nốt gói mì Hảo Hảo rồi học bài. Những tham vọng, dự tính trong tương lai của những người trẻ trong tôi lẫn vào trong bát mì mà lớn dần lên. Chẳng hiểu vì sao, hồi ấy đám sinh viên chúng tôi ngồi ăn mì và nói về những thứ lớn lao thế. Chỉ biết mì gói tiềm ẩn một phần ký ức đẹp tươi của những tháng ngày vô định của tuổi trẻ .Thời ấy chúng tôi là như vậy. Thiếu thốn nhưng rực cháy. Mệt mỏi nhưng đầy nhiệt huyết. Háo hức đón chờ tương lai. Chúng tôi với trái tim đầy nhiệt huyết và không nỗi sợ nào ép chế. Tôi vẫn muốn cảm ơn những năm tháng học xa nhà sống cùng mì gói ấy, thiếu thốn nhưng lại sục sôi sức sống của tuổi trẻ, đã vun đắp đầy thêm những tham vọng trong tôi. Người ta không ăn một món ăn vì ngon hay dở, người ta muốn nghe một người bạn cùng thế hệ kể lại câu truyện tuổi trẻ cho chính mình. Thỉnh thoảng, khi ăn một gói mì Hảo Hảo, nó gợi cho chúng tôi nhớ về một thời thiếu thốn, chênh vênh nhưng tràn trề nhiệt huyết. Cuộc đời tất cả chúng ta ngẫm cho cùng, điều còn đọng lại chính là những kí ức đẹp và sôi động nhất còn vương lại trong tâm lý về một thời đã qua. Cái thời tuổi trẻ sáng lên giảng đường chiều về làm thêm, chia nhau từng gói mì .Tôi nghĩ rằng sẽ không quá lời khi nói rằng mì gói đã vượt ra khỏi công dụng của một mẫu sản phẩm thực phẩm thường thì để trở thành một phần không hề thiếu trong những hoạt động giải trí cứu trợ nhân đạo mang tính xã hội cao. Tự mì gói viết nên một câu truyện nhà hàng siêu thị – văn hóa truyền thống riêng của mình .Một hình ảnh quá quen thuộc, cứ sau mỗi đợt thiên tai, bão lũ, càn quét, trên những nẻo đường, những chuyến xe cứu trợ mang theo những thùng mì chứa chan tình yêu thương, tấm lòng san sẻ của cả nước tới đồng bào miền lũ. Không chỉ tại Việt Nam, mì ăn liền là món ăn cứu đói của hàng triệu triệu người dân, từ Nhật Bản, Khu vực Đông Nam Á, châu Phi đến tận châu Âu, châu Mỹ sau mỗi đợt thiên tai dịch họa như động đất, núi lửa, bão lũ, … Với ưu điểm được sản xuất công nghiệp qua công nghệ tiên tiến, quy trình tiến độ kỹ thuật tân tiến, tiên tiến và phát triển, mẫu sản phẩm mì ăn liền luôn bảo vệ trọn vẹn 100 % bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, chất lượng giống hệt và không thay đổi, hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ một cách thuận tiện trong một thời hạn dài. Bởi thế, mì ăn liền trở thành thực phẩm dự trữ của nhiều vương quốc, mang theo mình ” trách nhiệm ” tiếp tế, cứu trợ .Trước đây, tôi cứ nghĩ rằng chỉ những món ăn thích mắt và tinh xảo như một tác phẩm thẩm mỹ và nghệ thuật thì mới xứng danh đại diện thay mặt cho nền nhà hàng Nhật Bản nổi tiếng lâu nay. Thế nhưng, mì ăn liền – một món ăn tưởng chừng vô cùng đơn thuần, không hoa mĩ, cầu kì, lại mang trong mình một giá trị nhân văn cao quý tới như vậy. Tự nó đã rất xứng danh là một món ăn tiêu biểu vượt trội vượt qua phạm trù ” ngon “, tức là nếu chỉ cảm thấy ngon thôi chưa đủ, nó còn là cả một câu truyện dài về lịch sử và những biến hóa của thời đại. Và qua những ảnh hưởng tác động can đảm và mạnh mẽ trên, có lẽ rằng không hề không công nhận rằng ý tưởng mì ăn liền như một góp sức vĩ đại của người Nhật đã làm đổi khác thói quen siêu thị nhà hàng của cả quốc tế .

Bài viết: Trang Nguyễn Thiết kế: Trịnh Ngọc Cương Ảnh và Video: AceCook Theo Trí Thức Trẻ

Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Người Lao Động