Bếp Trưởng Bếp Bánh

BÀIPHÂN LOẠINỘI DUNGHÌNH THỨC1Kiến thức chungTổng quan về bánh ngọt và bánh mìLý thuyết2Kiến thức chungTổng quan về nguyên liệu làm bánhLý thuyết3Bánh Âu – Cơ bảnThực hành Cookie :– Butter cookie– Coconut cookie

– Linzer cookie

Thực hành4Bánh Âu – Cơ bảnThực hành :– Crepe– Pancake– WaffleThực hành5Bánh Âu – Cơ bảnThực hành :– Chocolate muffin– Corn cheese muffin– Butter Cupcake– Whipped cream cakeThực hành6Bánh Âu – Cơ bảnThực hành :– Fruit tart– Apple pieThực hành7Bánh Âu – Cơ bảnThực hành :– Choux– ChurrosThực hành8Bánh Âu – Cơ bảnThực hành :– Sacher cake– Molten lava cakeThực hành9Bánh Âu – Cơ bảnThực hành Sponge cake :– Roll cake– Black forest cakeThực hành10Bánh Âu – Cơ bảnThực hành Pound cake :– Marble Pound cake– Red velvet cakeThực hành11Bánh Âu – Cơ bảnThực hành :– English fruit cake– Banana breadThực hành12Bánh Âu – Cơ bảnThực hành bánh :– Financier– MadeleineThực hành13Ôn tậpÔn tập phần 1Lý thuyết + Thực hành14Bánh Âu – Nâng caoThực hành :– Orange chiffon– Coconut Angel food cakeThực hành15Bánh Âu – Nâng caoThực hành :– Chocolate flan cake– Lemon Sponge puddingThực hành16Bánh Âu – Nâng caoThực hành :– Mont blanc– Peach and almond tartThực hành17Bánh Âu – Nâng cao

Thực hành:

– Làm đồ trang trí bằng chocolate– Kẹo Chocolate truffleThực hành18Bánh Âu – Nâng caoThực hành :– Lemon mousse cakeThực hành19Bánh Âu – Nâng caoThực hành :– Panna cotta– Orange chocolate mousse cakeThực hành20Bánh Âu – Nâng caoThực hành :– Cream brulee– Greentea and white chocolate mousse cakeThực hành21Bánh Âu – Nâng caoThực hành :– Charlotte royal– Coffee bavarian cakeThực hành22Bánh Âu – Nâng caoThực hành :– Opera cake– Strawberry and passion fruit pavlovaThực hành23Bánh Âu – Nâng caoThực hành :– New York cheese cake– TiramisuThực hành24Bánh Âu – Nâng caoThực hành :– Passion mousse cheese cake– White mousse cheese cakeThực hành25Bánh Âu – Nâng caoThực hành :– MacaronThực hành26Ôn tập– Ôn tập phần 2Lý thuyết + Thực hành27Bánh Mì ÂuThực hành :– BaguetteThực hành28Bánh Mì ÂuThực hành White pan :– Sandwich toast– Bánh mì chà bôngThực hành29Bánh Mì ÂuThực hành Milk bread :– Paparoti ( Coffee bun )– Sausage breadThực hành30Bánh Mì ÂuThực hành :– Brioche– DoughnutThực hành31Bánh Mì ÂuThực hành Laminated dough ( Buổi 1 )Thực hành32Bánh Mì ÂuThực hành Laminated dough ( Buổi 2 )Thực hành33Bánh Mì ÂuThực hành Puff pastry :

– Pate chaud

Thực hành34Bánh Mì ÂuThực hành PizzaThực hành35Ôn tậpÔn tập cuối kỳLý thuyết + Thực hành35Ôn tậpThi cuối khóaLý thuyết + Thực hành