Cách Nấu Thạch Dừa Thô Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà
Mùa hè là mùa của các món tráng miệng thơm ngon, mát lạnh, giải nhiệt, thanh lọc cơ thể như: Chè, nước sâm, kem, sữa chua,…và thạch dừa cũng là một món cực kì thanh mát cho chúng ta trong những ngày nắng nóng. Một ly thạch dừa chắc chắn sẽ là món giải nhiệt lí tưởng cho mùa hè oi bức, với miếng dừa dai dai, nước thạch thơm lừng và ngọt ngào làm nên món thạch dừa đầy sức lôi cuốn.
Tuy nhiên, mua thạch dừa thô làm sẵn ngoài chợ về để chế biến cho gia đình thì nhiều bà nội trợ còn e dè bởi nguồn gốc và những chất bảo quản trong đó có thật sự đảm bảo hay không? Vì thế, Ẩm Thực Tự Làm sẽ chia sẻ cho các bạn cách nấu thạch dừa thô vô cùng thơm ngon, đơn giản thực hiện ngay tại nhà là bạn đã có được món nước mát lạnh cho cả nhà giải nhiệt, vừa rẻ mà còn rất an toàn. Giờ thì mời bạn cùng mình tìm hiểu về một số thông tin và công dụng và cách làm thạch dừa thô nhé!
Thạch dừa thô làm từ gì?
Thạch dừa còn có tên gọi là Nata De Coco, là một món ăn có nguồn gốc từ Philippines, có màu trắng tinh, dai giòn nhưng không dẻo như rau câu, trân châu…Thạch dừa thô được làm từ nước dừa già nấu sôi thanh trùng, ủ , rồi cấy men sinh học, là một vi khuẩn có lợi. Khi nước dừa già ủ lâu ngày sẽ tạo thành sản phẩm sinh khối nhiều chất dinh dưỡng.
Tuy nhiên, ngày nay thạch dừa được sản xuất rộng rãi và đại trà nên bạn chọn mua ở những chỗ uy tín, có thương hiệu và nguồn gốc sản xuất rõ ràng, chẳng hạn như cơ sở sản xuất thạch dừa thô Minh Tâm ở Bến Tre là thương hiệu được rất nhiều các bà mẹ tin dùng.
Cách nấu thạch dừa thô thơm ngon nhất
Món thạch dừa được ưa chuộng bởi rất nhiều người kể cả người lớn và trẻ em, có thể làm món ăn vặt, món tráng miệng giải khát thú vị cho mùa hè. Không chỉ giúp giải nhiệt trong mùa nắng mà còn rất tốt cho sức khỏe nữa, thì chúng ta còn không nhanh tay bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu và chế biến cho gia đình thưởng thức.
Nguyên liệu làm thạch dừa thô chuẩn
- Thạch dừa: 200g
- Đường phèn: 1 kg
- Lá dứa: 2 lá
- Hạt chia(hoặc hạt é): 20g
- Nước sôi để nguội: 3 lít
- Muối
Cách làm thạch dừa thô đơn giản tại nhà
Bước 1: Làm sạch nguyên liệu
Vì 50g dừa thô sẽ nấu ra được 1kg thạch dừa nên bạn có thể tùy nhà ăn nhiều hay ít để tăng giảm nguyên liệu nhé.
Bạn cho thạch dừa thô vào tô sạch, rồi cho nước lạnh vào bóp đều để thạch hết vị chua và mùi do quá trình lên men, vừa rửa vừa bóp như vậy khoảng 5 lần. Sau đó, ngâm thạch với nước sôi để nguội để thạch dừa nở đều, thấm nước, cứ 1h bạn thay nước 1 lần, ngâm trong 3-4h liên tục, cứ 30 phút bạn bóp thạch 1 lần. Đến khi nào bạn thấy thạch ngậm nước đủ, nở căng và hết mùi chua là được.
Lưu ý: Nên ngâm thạch dừa thô với nước sôi để nguội, vì thạch dừa nở ra được là nhờ ngậm nước và nước trong dừa là chúng ta sẽ ăn nên dùng nước sôi để nguội cho an toàn nhé.
Bước 2: Trụng (chần) thạch dừa thô
Bắc 1 nồi nước lên bếp đun sôi, khi nước sôi thì cho thạch dừa thô đã nở vào và trụng sơ qua khoảng 1 phút. Sau đó, vớt thạch ra, rồi cho vào tô nước lạnh, để ngâm khoảng 2 phút. Cuối cùng, đổ thạch dừa ra rổ và dùng vá canh ép mạnh để ráo hết nước.
Bước 3: Cách nấu thạch dừa
Tùy theo sở thích mà bạn có thể nấu nhiều nước hoặc giảm nước và tùy theo khẩu vị nhà bạn thích ngọt nhiều hay ít mà tăng giảm lượng đường cho phù hợp nhé. Ở đây mình sẽ nấu 200g dừa thô tức là 4kg thạch dừa thô với 3 lít nước, 1kg đường phèn và 1/4 thìa muối.
Cho nước và đường vào nồi đun sôi, khi thấy nước sôi bạn dùng thìa khuấy cho đường tan ra.
Lá dứa rửa sạch, rồi thắt nút lại cho vào nồi nước đường đun chung, sau đó cho phần thạch dừa thô đã làm sạch ở bước trên vào đun nóng, nấu khoảng 20 – 30 phút cho thạch thấm vị, nước đường dậy mùi thơm của lá dứa và thạch dừa là được, khi đó bạn vớt lá dứa bỏ ra ngoài nhé. Cuối cùng, hạt chia hoặc hạt é, bạn cho vào và khuấy đều lên, nấu thêm 2 phút nữa rồi tắt bếp.
Lưu ý:
Đường phèn sẽ cho ra vị ngọt dịu và mát chứ không gắt như đường trắng, tuy nhiên nếu bạn không có đường phèn hoặc nấu để bán muốn giảm chi phí có thể dùng đường trắng vẫn được nhé.
Thạch dừa thô ăn nóng sẽ rất dai và không ngon, nên bạn cần để nguội hoàn toàn nhé. Hoặc nếu muốn ăn ngay có thể ngâm thạch với nước đá lạnh cho giòn và săn chắc lại là có thể thưởng thức cùng các món chè, cocktail,…
>>> Cách làm rau câu trái dừa
Cách tạo màu cho thạch dừa thô
Bạn có thể tạo màu cho thạch dừa từ những nguyên liệu tự nhiên như:
- Màu tím: 10 lá cẩm (rửa sạch, để ráo).
- Màu đỏ: Củ rền hoặc thanh long đỏ.
- Màu xanh: 5 – 7 cánh hoa đậu biếc.
- Hương chanh leo: 1 ly nước cốt chanh dây.
- Hương dứa: nước ép 1 trái thơm chín.
Mẹo làm thạch dừa ngon thô
+ Sau khi trụng qua nước sôi, bạn vắt bớt nước để nước đường ngấm được nhiều làm cho thạch dừa ngon hơn.
+ Không nên thay nước đường bằng nước dừa. Bởi vì nước dừa dễ bị chua và hương vị chát hơn.
+ Kết hợp nước đường với trái cây để tạo hương cho món thạch dừa.
+ Bảo quản thạch dừa trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 7 – 8 ngày.
>>> Cách làm chè khúc bạch
Công dụng của thạch dừa thô
Thạch dừa là món tráng miệng tươi mát, giải nhiệt, có vị dai, vị ngọt tự nhiên, có thể ăn trực tiếp mà không cần qua khâu chế biến nào thêm nữa.
Ngoài tác dụng làm mát cơ thể, giải nhiệt hiệu quả, thạch dừa còn là nguyên liệu kết hợp “ăn ý” trong những món ăn vặt như kem, chè, sữa chua… Mặt khác, món thạch dừa sạch sẽ và an toàn không chỉ là món ăn vặt bình thường mà nó còn chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể cả người lớn và trẻ em như:
– Thanh nhiệt, làm mát cơ thể
– Hỗ trợ đường ruột, tốt cho hệ tiêu hóa
– Tăng cường chức năng bộ não
– Giảm cholesterol xấu
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG TRONG 100GR THẠCH DỪA THÔ
- Năng lượng: 92 Calo
- Protein: 1g
- Chất béo: 0
- Carbohydrate: 15g
Qua cách chia sẻ về cách nấu thạch dừa thô đơn giản, an toàn ngay tại nhà mà Ẩm Thực Tự Làm đã giới thiệu ở trên. Hi vọng, các bạn sẽ tự tay nấu được món thạch dừa dai dai, giòn giòn và ngọt mát để chiêu đãi cả nhà vào những ngày hè nắng nóng nhé, chúc các bạn thành công!
