Cách chế biến các món từ thịt chó thơm ngon không thể qua
Thịt chó là món ăn được nhiều người Việt ưa chuộng và trở thành đặc sản của một số địa phương có thể kể đến như Việt Trì, Vân Đình, Tiên Lãng, Nhật Tân,… Có rất nhiều cách chế biến các món từ thịt chó khác nhau nhưng đặc biệt nhất vẫn phải kể đến “cầy tơ 7 món”. Bài viết sau, NEWSUN sẽ hướng dẫn cho bạn đọc cách làm món thịt chó xào lăn và thịt chó nướng – 2 trong 7 món cầy tơ được nhiều người yêu thích nhất nhé.
1. Cách làm thịt chó xào lăn
Thịt chó xào lăn là cách chế biến thịt chó độc đáo, hấp dẫn của người miền Nam. Chế biến theo cách này, thịt chó sau khi được tẩm ướp gia vị và chế biến vẫn sẽ giữ được độ mềm thơm, ngon ngọt. Sau đây sẽ là trình tự các bước hướng dẫn làm món thịt chó xào lăn mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn đọc.
1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm thịt chó xào lăn
Thịt chó: 300g
Rượu: 50ml
Mẻ: 1 thìa canh
Mì chính: 1 thìa cà phê
Bột ớt: ½ thìa cà phê
Bột điều (hoặc bột nghệ): 1 thìa cà phê
Mắc khén: ¼ thìa cà phê
Riềng xay: 1 thìa cà phê
Sả: 1 nhánh
Lá móc mật: 6 lá
Dầu ăn
1.2 Các bước hướng dẫn làm thịt chó xào lăn
Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu
Sơ chế thịt: Thịt chó sau khi mua về đem đi rửa sạch rồi thái mỏng thành dạng con chì. Lưu ý nên chọn phần thịt bắp đùi hoặc thịt ba chỉ để món ăn có độ ngọt và độ ngon tối đa.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại: Đem sả đi rửa sạch, bỏ phần cuống và lá sả già không ăn được rồi thái thành những lát mỏng. Sau đó, tuốt lá móc mật ra, rửa sạch rồi cắt đôi.
Bước 2: Ướp thịt chó
Cho thịt chó vào tô rồi trộn đều với các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn rượu, mẻ, bột điều, mắc khén, bột ớt, mì chính và ướp thịt trong vòng 20 phút cho thấm đều gia vị.
Bước 3: Xào thịt chó
Ở bước này, bạn cần chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng để có thể dễ dàng đảo thịt. Tiếp theo, cho dầu ăn vào chảo và bật bếp đun cho dầu nóng già. Sau đó, tiến hành đổ toàn bộ phần thịt chó đã ướp vào trong chảo và đảo đều tay trong 5 – 7 phút đến khi thịt săn lại và vàng đều. Chú ý, với cách xào lăn thì trong suốt quá trình xào phải bật bếp lửa to và đảo thịt liên tục để thịt săn lại bên ngoài nhưng bên trong vẫn giữ được độ ngọt mà không bị giai. Cuối cùng, cho sả, riềng xay và lá móc mật vào đảo đều liên tục trong 1 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Dùng muôi vớt thịt ra đĩa là bạn có thể thưởng thức được rồi. Món ăn này nên ăn ngay lúc nóng để thịt giữ được hương vị thơm ngon nhất, không bị giai. Bạn cũng có thể rắc thêm một chút vừng để món ăn dậy mùi thơm, đẹp mắt hơn.
2. Cách làm thịt chó nướng
Thịt chó nướng cũng là một món ăn được nhiều người làm để nhậu lai rai. Thịt chó sau khi được tẩm ướp với riềng, sả, mắm tôm cùng các gia vị thông thường sẽ được đem đi nướng xém cạnh trên bếp than hồng. Thịt nướng thơm nức mũi sẽ được rắc mè rang lên trên, chấm với mắm tôm rồi thưởng thức cùng một số loại rau thơm đặc trưng. Sau đây sẽ là trình tự các bước hướng dẫn làm món thịt chó xào lăn mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn đọc.
2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm thịt chó nướng
Thịt chó: 800g
Dầu ăn/ mỡ: 100ml
Riềng, sả: 200g
Mắm tôm: ½ chén
Mẻ: 2 thìa canh
Nghệ, ớt, hành tím: Tùy khẩu vị
Đường, bột ngọt, hạt nêm: Tùy khẩu vị
Các loại lá ăn kèm: lá mơ, lá húng chó
2.2 Các bước hướng dẫn làm thịt chó nướng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khi mua thịt chó, bạn nên chọn loại thịt đã được thui và lọc bỏ xương để công đoạn sơ chế có thể diễn ra nhanh chóng hơn. Ngoài ra, nên chọn loại thịt nửa nạc, nửa mỡ để khi nướng thịt không bị khô. Thịt chó sau khi mua về đem đi rửa sạch rồi thái thành các miếng vừa ăn.
Với nghệ, riềng, sả, ớt, hành tím thì bạn bỏ vỏ, đem đi giã nát và riêng phần nghệ chỉ vắt lấy nước cốt. Mắm tôm và mẻ cũng chỉ lọc lấy nước cốt.
Bước 2: Ướp thịt chó
Cho thịt chó đã thái vào một cái âu rồi thêm vào cùng riềng, sả, ớt, nước nghệ, hành tím, dầu ăn, hạt nêm, mắm tôm, đường, bột ngọt, mẻ. Sau đó, tiến hành trộn đều và ướp trong vòng 30 phút cho gia vị thấm sâu vào thịt.
Bước 3: Nướng thịt chó
Sau khi hết thời gian ướp thịt, bạn sẽ xiên thịt chó vào những chiếc xiên tre, xiên tăm nhỏ đã chuẩn bị trước đến khi hết nguyên liệu. Để tiết kiệm thời gian thì trong thời gian ướp thịt, bạn có thể tranh thủ đi gầy bếp than hoa và khi than đã hồng rực thì bạn sẽ đặt vỉ nướng lên rồi bắt đầu nước thịt chó.
Khi nướng, bạn cần thường xuyên trở mặt để thịt chín đều và không bị cháy khét. Ngoài ra, nếu cảm thấy thịt khô thì bạn có thể quét thêm một chút dầu ăn. Và lúc thịt gần chín thì hãy rắc thêm một chút vừng để món thịt chó nướng của chúng ta hấp dẫn hơn nhé.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Bày thịt chó đã được nướng chín ra đĩa cùng với một số loại rau thơm ăn kèm đặc trưng như lá mơ, húng quế. Món ăn này sẽ được chấm với mắm tôm pha với một chút đường, ớt, chanh và xả bào để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Thịt chó là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng tuy nhiên cần sử dụng nó đúng cách để tránh được những nguy cơ gây bệnh tiềm ẩn. Bài viết trên chúng tôi giới thiệu cho bạn đọc 2 cách chế biến các món từ thịt chó thơm ngon, dễ làm cho gia đình, bạn bè cùng thưởng thức. Thường xuyên theo dõi chuyên mục “món ngon mỗi ngày” của NEWSUN để biết thêm nhiều mẹo nấu ăn ngon hơn nhé!
