Cá Hồng • Hải Sản Lý Sơn
Cá Hồng Lý Sơn là loài cá có vảy ánh hồng, người dân dựa vào màu sắc mà đặt “chết” tên cá hồng. Thịt cá hồng ăn rất ngon và dai, thường dùng làm các món nướng muối ớt, lẩu, hấp…
Cá Hồng Lý Sơn là loại cá có thân hình bầu dục, thân bẹt, lớp vẫy có màu hồng rất đẹp. Là loại cá săn mồi , con mồi thường là những loại mực, cá nhỏ, sinh vật giáp xác nên khả năng bơi của cá Hồng rất nhanh, vì vận động nhiều nên thịt loại cá này rất săn chắc, dai, ngọt. Nhiều người nhầm tưởng cá Hồng với cá Diêu Hồng sống ở nước ngọt. Cá Hồng khi còn sống ngon là vậy, nhưng rất khó trong việc bảo quản, vì khi cá Hồng chết rất dễ nhiều loại virus tấn công làm thịt cá trở nên độc hại hơn, ảnh hưởng tới sức khỏe. Tốt nhất khi mua cá Hồng về nên chế biến ngay mới ngon và tốt cho sức khỏe.
Chất đạm trong Cá Hồng Lý Sơn rất cao, giúp mắt sáng, dáng thon, phát triển trí não, điều hòa huyết áp và tim mạch. Vì thịt ngon, săn chắc nên cá Hồng được coi là đặc sản của nhiều vùng miền ở nước ta. Không chứa nhiều chất béo nên khách du lịch rất thích loại cá này mỗi khi du lịch biển.
Nhờ có giá trị dinh dưỡng cao mà Cá Hồng Lý Sơn trở thành một trong những đặc sản nổi tiếng của nhiều vùng miền.Cá thường sống ở vùng biển gần các cửa sông, nơi có dòng nước chảy sạch, vì vậy mà thịt cá tương đối ngọt.
Cá Hồng Lý Sơn có rất nhiều loại khác nhau như hồng chuối, hồng ngác, hồng đơ…Vì chất thịt thơm ngon mà các món chế biến từ cá hồng đều vô cùng hấp dẫn và nổi tiếng, nhưng hấp dẫn nhất có thể kể đến món hấp và món cháo, hai cách chế biến này giúp giữ lại những hương vị tự nhiên của biển cả, không chứa nhiều dầu mỡ nên người ăn có cảm giác rất nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa. Ngoài hấp và nấu cháo thì bạn có thể chọn bất cứ cách chế biến nào mà mình yêu thích.
Gợi ý món ăn cho Cá Hồng Lý Sơn: hấp, chiên xù, nấu cháo, nấu lẩu, nấu chua, nướng xì dầu…
Cá Hồng Lý Sơn chiên sốt cà chua
Cá Hồng Lý Sơn chiên nước mắm
Cá Hồng Lý Sơn nướng giấy bạc
Cá Hồng Lý Sơn hấp xì dầu
Cá Hồng Lý Sơn hấp gừng
1. Cá Hồng Lý Sơn nấu cháo
Cháo cá hồng có vị thơm, ngọt tự nhiên mà không hề có mùi tanh. Chỉ với một vài mẹo nhỏ là bạn sẽ có được món cháo cá đậm đà như ý.
Sau khi chọn được con cá tươi nhất, bỏ hết ruột cá rồi dùng chút dấm ăn rửa cá sẽ giúp khử mùi tanh rất hiệu quả.
Cá được sơ chế xong cho vào nồi nước, thêm chút gừng tươi đập dập để luộc cá.Khi cá đã chín thì vớt ra rồi gỡ bỏ hết phần xương của nó.Dùng chính phần nước luộc cá này, lọc qua rây rồi bỏ gạo vào ninh nhừ.
Để tăng hương vị đậm ngọt cho thịt cá, bạn có thể xào qua với hành khô phi vàng và chút nước mắm. Nếu không bạn có thể để nguyên và thả vào nồi cháo.
Đun thêm một lúc nữa để vị ngọt của thịt cá phả đểu thì nêm nếm cho vừa ăn thì tắt bếp. Múc ra tô, rắc lên trên chút rau thơm thái nhỏ và hạt tiêu là có thể thưởng thức.
Món ăn bổ dưỡng này thích hợp cho người mới ốm dậy, có thể suy nhược mệt mỏi, người có hệ tiêu hóa kém sẽ rất tốt.
3. Cá Hồng Lý Sơn to hấp
Món ăn này cũng có cách làm hết sức đơn giản. Cá sau khi được làm sạch vảy, bỏ ruột, hoa khế và phần màng màu đen xám bên trong bụng thì ướp cùng chút rượu trắng, chút muối, gừng tươi băm nhỏ.Rượu trắng sẽ giúp khử mùi tanh và làm cho thịt cá nhanh ngấm gia vị, mềm hơn, ngọt hơn.
Đặt cá vào nồi, rải lên trên thân nó chút gừng tươi thái sợi, nấm hương, cà chua rồi đem hấp.Cá hồng chín rất nhanh nên bạn cần chú ý thời gian để thịt cá không bị nát, mất nước và không còn vị ngọt tự nhiên. Con cá chín tỏa ra hương thơm rất hấp dẫn ngập một nửa thân trong loại nước mà nó tiết ra.
Cá hồng to hấp ăn kèm với bánh đa, rau sống và chấm với loại nước mắm chua cay rất hấp dẫn.
3. Cá Hồng Lý Sơn to nướng xì dầu
Cá được làm sạch rồi dùng dao khía chéo thân để cá nhanh chín và ngấm đều gia vị. Ướp cá cùng chút muối ăn, đợi khoảng 15 phút thì rưới lên bề mặt cá chút dầu ăn rồi cho vào lò nướng. Bước nướng cá bằng lò này có thể thay bằng than hoa hoặc chiên bằng chảo.
Trong khi đợi cá chín, bạn có thể pha nước xốt với các nguyên liệu gồm xì dầu, nước cốt chanh, ớt và tỏi băm nhỏ.
Khi cá chín thì cho ra đĩa, rắc đều lên trên và tưới nước xốt xì dầu vừa pha khắp con cá. Nếu không bạn có thể dùng làm nước chấm kèm khi ăn cũng được.
Cá hồng nướng xì dầu có một vị ngọt đậm đà rất đặc biệt. Mùi cá nướng thơm quyện với nước xốt xì dầu, cùng chút cay cay của ớt tạo nên món ăn hết sức hấp dẫn, lạ miệng.
Cá hồng to thịt rất ngon mà giá thành lại không quá đắt, chỉ từ 150 đến 160 nghìn đồng một kg là bạn đã có những món ăn ngon, lạ miệng đổi vị cho cả nhà vào dịp cuối tuần. Hãy trổ tài cũng thucpham.com với loại hải sản biển này.
