Ẩm thực nguyên bản: Xu thế ăn uống mới sau đại dịch – Tạp chí Đẹp

Trong những năm gần đây, du lịch mang tính thương mại đang bị lên án vì sự tận thu của nó. Mức tiêu thụ cao hơn mức phục sinh tự nhiên. Các khu vực du lịch nhanh gọn bị “ lão hóa ” vì sự tác động ảnh hưởng liên tục của con người. Trước tình thế đó, du lịch vững chắc sinh ra như một giải pháp. Nó vừa phân phối nhu yếu hiện tại của người mua vừa bảo vệ vùng dùng du lịch không bị khai thác quá mức. Nói nom na, một xu thế “ lo nghĩ cho thế hệ sau này ” .

Trong xu hướng đó, ẩm thực cũng dần quay trở về nguyên bản. Đầu bếp Dung Mai, người tiên phong trong phong cách ẩm thực mới này hiện đang áp dụng cho khu nghỉ dưỡng 5 sao Zannier Hotels Bãi San Hô tại tỉnh Phú Yên, Nam Trung Bộ Việt Nam.

Căn nhà bếp mái ấm gia đình chính là phòng học, còn mẹ chính là người thầy tiên phong của Dung Mai. Ông học được từ mẹ cách cân đối mùi vị có trong từng nguyên vật liệu, cách sử dụng những gia vị đơn thuần để làm bật lên mùi vị vốn có trong món ăn .
“ Tôi mở màn với quy trình thiết kế xây dựng thực đơn. Việc tìm hiểu và khám phá nhiều công thức khác nhau mang lại cho tôi rất nhiều niềm hứng khởi, nhưng một phần trong tôi luôn khao khát được trở lại với sự thuần khiết của ẩm thực quê nhà. Bởi đó là nguyên do khiến tôi mê hồn thẩm mỹ và nghệ thuật nấu ăn ngay từ đầu và cũng là động lực giúp tôi liên tục nấu nướng cho mái ấm gia đình và bè bạn khi kết thúc ngày thao tác ”, chef Mai san sẻ .
Theo chef Dung Mai, mày mò ẩm thực nguyên bản có 4 nguyên tắc đáng quý hoàn toàn có thể vận dụng cho bất kể nền ẩm thực nào :

Nghiên cứu văn hóa địa phương 

Phải thử những món ăn nguyên bản và dùng kỹ năng và kiến thức để nắm bắt nét tinh túy nhất. Cùng với những tập sự của mình, Dung Mai đã đi khắp Phú Yên và những vùng lân cận, chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn địa phương và trò chuyện với người dân để tìm ra nguồn gốc mùi vị ẩm thực đặc trưng. Từ đó, ông sử dụng kỹ thuật tốt nhất trong chính căn nhà bếp của mình để tái tạo sự thâm thúy trong nguyên bản .

Sử dụng nguyên liệu chất lượng cao ngay từ địa phương

Sử dụng nguồn thực phẩm phân phối ngay từ địa phương vừa hoàn toàn có thể chuẩn bị sẵn sàng những bữa ăn tươi ngon, bổ dưỡng, vừa giúp thực khách có thời cơ gặp gỡ những người nông dân để khám phá và yên tâm về nguồn thực phẩm bảo đảm an toàn và bền vững và kiên cố .

Tự cung, tự cấp

Một phần quan trọng tạo ra sự sự đặc biệt quan trọng của ẩm thực Nước Ta đến từ những nguyên vật liệu tươi ngon và những loại rau phong phú. Vì thế, ông đã kỳ công chăm nom một khu vườn để trồng rau, trái cây, thảo mộc và gạo để bảo vệ chất lượng và sự sẵn có của lương thực. Nếu khoảng trống cho một khu vườn rau là xa xỉ, hãy tìm đến những người nông dân hoàn toàn có thể trồng tại vườn của họ và kiến thiết xây dựng nguồn cung hữu cơ đáng đáng tin cậy, giúp đôi bên cùng có lợi .

Đề cao thưởng thức

Ngoài nguyên vật liệu sạch và sự chuyên nghiệp của đội ngũ phòng bếp, nhiều thực khách tân tiến tìm kiếm thưởng thức ẩm thực nguyên bản một cách chân thực nhất. Do đó, những nhà hàng quán ăn nên lưu tâm vào khoảng trống cũng như thưởng thức xuyên suốt dành cho thực khách. Nhà hàng Làng Chài tại Zannier Hotels Bãi San Hô là một ví dụ nổi bật. Toàn bộ khoảng trống nhà hàng quán ăn được mô phỏng theo làng chài truyền thống cuội nguồn của Nước Ta khi thực khách đến thưởng thức sẽ được thưởng thức ẩm thực ngay trên rìa của vịnh sinh vật biển chỉ cách nước biển vài bước chân .

Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Ẩm Thực