Kem Sữa Tươi Là Gì? Cách Tự Làm Kem Sữa Tươi Tại Nhà?

Kem sữa tươi là loại nguyên liệu phổ biến trong ngành chế biến món ăn. Đồng thời nó cũng được dùng làm topping cho các món đồ uống “hot”. Tuy nhiên nhiều bạn trẻ vẫn chưa biết rõ về loại kem được biệt này. Vậy, hãy cùng trường học nấu ăn ở hà nội tìm hiểu nhé!

Kem Sữa Tươi Là Gì?

Kem sữa tươi hay heavy cream, nguyên bản là một dạng kem có dạng hơi lỏng và hơi sánh. Tuy nhiên, sau khi được đánh lên thì nó sẽ chuyển sang dạng bông xốp, mềm mịn.

Kem sữa tươi có nguồn gốc từ sữa bò nguyên chất, không có đường. Nhưng lại chứa hàm lượng chất béo khá cao, rơi vào khoảng 38 đến 40%. Khi nếm, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy, hương thơm ngọt ngào cùng độ tan nhanh chóng hoàn toàn khác với các loại kem khác. Cũng chính vì vậy mà kem sữa tươi được ứng dụng nhiều trong ngành chế biến món ăn.

Ứng dụng của kem sữa tươi là gì?

Kem sữa tươi xuất hiện khá nhiều trong ngành ẩm thực nói chung. Nó cũng đóng vai trò then chốt với một số vị trí điển hình như sau:

• Trong nấu ăn: Với công dụng tạo độ sánh, độ sệt và tăng thêm độ béo ngậy. Kem sữa tươi được dùng như một loại nguyên liệu khi nấu các món súp. Hay các món ăn dặm cho bé. Bên cạnh đó, người ta còn thường dùng trực tiếp kem sữa tươi để trộn salad. Đặc biệt với món salad hoa quả. Qua đó, tăng thêm rất nhiều mùi vị cho món ăn.

• Trong pha chế: Với những tín đồ ăn uống, kem sữa tươi sẽ vô cùng quen thuộc. Nó được sử dụng để làm topping cho rất nhiều món như cafe, đồ uống đá xay hay sữa lắc… 

• Trong làm bánh: Đây có thể được coi là vị trí đặc biệt quan trọng của kem sữa tươi. Sự góp mặt của nó chính là lớp kem trang trí bên ngoài các loại bánh ngọt, bánh gato hay bánh sinh nhật… Đồng thời kem sữa tươi cũng có thể xuất hiện như lớp kem bên trong những chiếc bánh có nhân.

• Ngoài ra, kem sữa tươi cũng tham gia và quá trình tạo ra các món như caramel, kẹo caramel hay kẹo socola tươi,….

Một Số Loại Kem Sữa Tươi Trên Thị Trường? Mua Kem Sữa Tươi Ở Đâu?

Trên thị trường hiện nay, kem sữa tươi tồn tại với hai loại chính:

• Loại whipping cream: Đây chính là dạng nguyên bản của kem sữa tươi.

• Loại whipped cream: Đây chính là dạng kem sữa tươi sau khi đã được đánh bông.

Bạn có thể dễ dàng mua các loại kem sữa tươi tại các siêu thị, đại lý, cửa hàng tiện lợi… Hay cả các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu pha chế, nguyên liệu làm bánh… Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng kem cũng như chắc chắn hơn cho món ăn bạn chuẩn bị nấu ăn, học đầu bếp. Bạn nên lựa chọn những địa chỉ uy tín, được chia sẻ rộng rãi.

Nếu bạn mua whipping cream, bạn cần đặc biệt chú ý cách bảo quản. Đó là phải để kem ở ngăn mát tủ lạnh. Không bảo quản kem ở nơi có nhiệt độ phòng hay kể cả ngăn đông tủ lạnh. Để đảm bảo độ tươi cho kem, bạn nên đóng kín hộp sau mỗi lần sử dụng. Và chỉ sử dụng trong thời gian 1 tuần kể từ khi mở.

Kem Sữa Tươi Có Thể Tự Làm Tại Nhà Không? 

Nếu bạn đang thắc mắc không biết mình có thể tự làm kem sữa tươi tại nhà hay không? Thì trung cấp nghề nấu ăn rất vui được trả lời rằng: Bạn hoàn toàn có thể.

Nguyên liệu:

• 180ml sữa tươi nguyên chất (đây là loại sữa không đường và chưa được tách béo)

• 110gr bơ nhạt hay còn gọi là bơ không muối.

• Cùng các loại dụng cụ như nồi, bát, màng bọc thực phẩm, máy đánh trứng hay muôi khuấy…

Cách tự làm kem sữa tươi tại nhà từ sữa tươi nguyên chất

Đầu tiên, bạn cho toàn bộ sữa tươi cùng bơ vào một cái nồi sạch. Đặt lên bếp để đun trên ngọn lửa vừa phải. Khi nào bơ tan chảy hoàn toàn và sữa nóng lên thì bạn lập tức tắt bếp. Tránh để hỗn hợp sôi sùng sục.

Sau đó, đổ hỗn hợp vào một cái âu lớn. Và dùng máy đánh trứng để đánh bông bơ cùng sữa.

Cuối cùng bạn chỉ cần cho toàn bộ hỗn hợp đã đánh vào một cái hộp nhựa, đậy kín và cất trong tủ lạnh. 24h sau bạn sẽ thu được kem sữa tươi hoàn toàn sẵn sàng cho việc chế biến món ăn…

Nhìn có vẻ rất đơn giản đúng không? Trên thực tế, để tạo ra kem sữa tươi đúng chuẩn bạn cần bỏ nhiều thời gian và công sức hơn trong việc đánh bông. Có hai loại đánh cơ bản mà bạn có thể tham khảo:

• Đánh mềm: Đây là loại đánh tạo ra bọt khí, làm bông mềm kem sữa tươi. Và khi bạn nhấc máy đánh lên, bạn sẽ thấy một chóp kem. Tuy nhiên nó sẽ nhanh chóng mềm xuống. Để thực hiện được điều đó, bạn cần cho thêm một ít đường cát và hỗn hợp. Sau đó đánh bông hỗn hợp bằng máy đánh trứng với tốc độ cao.

• Đánh cứng: Còn đây là loại đánh tạo ra kem sữa tươi cứng hơn. Khi nhấc máy đánh lên, kem cũng sẽ tạo ra chóp. Nhưng nó sẽ không bị mềm và chảy ra như ở loại đánh mềm. Với kỹ thuật này, bạn chỉ cần giữ máy đánh trứng ở tốc độ cao. Tuy nhiên đánh lâu hơn, đến khi các bọt khí vỡ hết. Hỗn hợp đặc lại, tạo thành những đường vân mượt mà.

Kem sữa tươi là loại kem có nhiều công dụng và đặc biệt hữu ích khi chế biến ẩm thực. Do đó, việc tìm hiểu các kiến thức dạy nấu ăn về kem sữa tươi là điều cần thiết nếu bạn theo đuổi lĩnh vực. Và hy vọng qua bài viết này, trường dạy nấu ăn cũng phần nào cung cấp cho bạn những thông tin, kiến thức đó.