Công thức làm chân gà rút xương ngâm sả tắc chua cay ngon tuyệt đỉnh

Món chân gà rút xương ngâm sả tắc mà nhâm nhi với bia thì quả là thơm ngon tuyệt đỉnh. Hãy cùng VinID tìm hiểu cách làm chân gà sả tắc rút xương cùng những lưu ý khi thực hiện món ngon này qua bài viết sau nhé.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm chân gà rút xương ngâm sả tắc

• Chân gà: 1kg

• Tắc: 250g

• Gừng: 50g

• Ớt: vài trái

• Sả cây: 200g

• Ớt sừng: 2 trái

• Giấm: 200ml

• Nước mắm 25 độ đạm: 80ml

• Đường: 270g

2. Cách sơ chế và rút xương chân gà

• Chà xát chân gà với muối, chanh hoặc tắc, cắt móng, rửa lại với nước sạch, để ráo.

• Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng cắt lát, sả, nước cốt 2 trái tắc hoặc 1 trái chanh vào nồi. 

• Khi nước sôi, cho chân gà vào luộc trong 7 phút rồi vớt ra, ngâm vào thau nước đá khoảng 20 phút hoặc đến khi nước đá tan hết.

• Rút xương chân gà: Khứa dọc mặt lưng của từng ngón chân và xương ống, dùng tay kết hợp với mũi kéo hoặc mũi dao bẻ từng đốt xương và xương ống ra.

3. Cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc ớt

• Ớt sừng, ớt, sả cắt lát xéo.

• Lấy 5 trái tắc cắt lát, bỏ hạt. Phần tắc còn lại cắt đôi, bỏ hạt, vắt lấy nước.

• Làm giấm đường: Cho đường, giấm, nước mắm, 400ml nước vào nồi, đun lửa lớn đến khi sôi thì nấu thêm 3 phút cho nước sánh lại, tắt bếp và để nguội.

• Trộn đều tắc cắt lát, chân gà, sả, nước cốt tắc, ớt, nước giấm đường đã nguội.

• Ngâm trong vòng 3 – 4 tiếng là có thể thưởng thức. 

Video hướng dẫn thực hiện (Nguồn: Kênh Youtube TÚ LÊ MIỀN TÂY)

4. Lưu ý khi thực hiện món chân gà rút xương ngâm sả tắc

• Chân gà thường tiếp xúc môi trường bẩn, dễ mang mầm bệnh đường tiêu hóa. Do đó, nên mua chân gà có thương hiệu, nguồn gốc xuất xứ. Tốt nhất là mua tại các hệ thống siêu thị uy tín như VinMart.

• Luộc chân gà lên sẽ giúp dễ rút xương hơn.

• Thời gian luộc còn phụ thuộc vào độ lớn của chân gà, chân gà lớn thì khoảng 7 phút, chân gà nhỏ thì giảm thời gian lại. Không luộc quá lâu vì chân gà sẽ bị mềm, nhũn ra.

• Sau khi luộc, ngâm chân gà vào thau nước đá hoặc bọc kín lại cho vào tủ lạnh sẽ giúp chân gà săn, giòn hơn.

• Khi rút xương chân gà, nên làm thật khéo léo, tránh cho chân gà bị nát, món ăn sẽ không đẹp.

• Phải để giấm đường thật nguội mới đem ngâm chân gà, vì khi nóng, giấm đường sẽ làm chân gà bị chảy nhựa.

• Nếu bạn muốn thưởng thức sớm thì ngâm chân gà trong khoảng 2 tiếng là được, do chân gà đã rút xương nên thấm gia vị nhanh hơn.

• Trong khi ngâm, lâu lâu trộn đều lên 1 lần cho gia vị thấm đều.

• Nếu bạn muốn bảo quản lâu, để tủ lạnh ăn dần trong 4 – 5 ngày thì hãy lấy các lát tắc ra.

Hy vọng qua bài viết trên bạn đã nắm vững cách làm món chân gà rút xương ngâm sả tắc chua chua cay cay ăn cực đã. Hãy tải ngay app VinID để mua chân gà cùng các nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tại hệ thống siêu thị VinMart nhé. Cách thức này sẽ giúp bạn tiết kiệm nhiều thời gian và công sức cho việc nội trợ, đồng thời đảm bảo chất lượng bữa cơm gia đình.