Cách nhổ lông vịt cực sạch lông măng, khử hôi hiệu quả, tiết kiệm thời gian
Sơ chế các loại thịt gia cầm như vịt vô cùng quan trong để làm nên món ăn ngon. Chỉ với một vài mẹo hay, bạn có thể nhổ lông vịt một cách nhanh chóng, lại khử mùi hôi hiệu quả. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn đến bạn cách thực hiện chi tiết. Cùng tham khảo trong chuyên mục Mẹo vào bếp nhé!
1. Cách chọn vịt ngon và dễ nhổ lông
Chọn vịt là một khâu quan trọng bởi nếu chọn đúng vịt ngon, người chế biến sẽ không phải quá vất vả trong khâu làm sạch lông bởi lông măng vịt sẽ ít hơn.
Theo kinh nghiệm, nên lựa chọn vịt đực, trưởng thành (không quá non, không quá già) bởi thịt vịt thơm ngon, chắc, không bị nhão, đặc biệt lông măng vịt cũng ít hơn nên dễ dàng làm sạch hơn.
Tuy nhiên bạn cũng không nên chọn vịt già bởi khi ăn cảm giác thịt sẽ bị bã, không thơm như thịt vịt trưởng thành, vịt già thường sẽ có mỏ nhỏ và cứng.
Những yếu tố sau sẽ giúp bạn xác định đâu là vịt trưởng thành:
- Mông của vịt đực sẽ nhỏ hơn mông vịt cái bởi chúng không phải đẻ trứng.
- Vịt đực sẽ có tiếng kêu to và hơi khàn, mắt trong và màu nâu nhạt.
- Nếu bạn ấn vào bộ phận sinh dục của vịt đực thì sẽ thấy thò ra một cái ống nhỏ.
- Vịt non thường có phần thân người nhỏ, lông cánh dày nhưng thưa, mỏ thường to và mềm.
2. Cách làm lông vịt nhanh, sạch
Giấm và rượu trắng giúp vặt lông ịt nhanh chóng và khử mui nhanh, cách thực hiện như sau:
Bước 1: Sau khi cắt tiết vịt, bạn hãy nhúng chúng vào chậu nước lạnh sao cho nước ngấm đều khắp thân con vịt.
Bước 2: Tiếp theo, bạn vớt vịt ra và tưới chút giấm hoặc rượu trắng lên mình vịt rồi để khoảng 10 phút. Đây là bí quyết rất quan trọng để giúp quá trình làm sạch lông vịt được diễn ra dễ dàng hơn.
Bước 3: Chuẩn bị một nồi nước to (khoảng 80 độ C) rồi nhúng vịt vào. Thông thường, mọi người vẫn hay nhúng vịt vào nước sôi, tuy nhiên, việc làm này lại vô tình khiến cho quá trình nhổ lông khó khăn hơn. Vì vậy, các bạn chỉ nên nhúng vịt vào nước ấm thôi nhé.
Bước 4: Bạn tiến hành nhổ lông vịt. Lưu ý, khi nhổ bạn nhớ miết tay xuống sát da và xuôi theo chiều lông mọc để có thể làm sạch hết đám lông tơ nhé.
Bước 5: Sau khi làm sạch lông vịt, bạn nên lấy muối trắng và gừng đã được đập dập rồi chà xát nhẹ nhàng lên da vịt, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch để khử bớt mùi hôi.
Lá đu đủ là một trong những cách dùng dân gian để khử mùi và nhổ lông vịt dễ dàng, cách thực hiện như sau:
Bước 1: Lá đu đủ vò nhỏ, sau đấy cho vào nồi nước, đun sôi. Vịt sau khi cắt tiết nhúng qua nước lạnh cho ướt đều lông, da.
Bước 2: Vớt vịt ra, rưới chút rượu trắng hoặc giấm gạo nên mình vịt, để như thế trong 10 phút.
Bước 3: Sau khi nước sôi, dùng nước luộc lá đu đủ này để nhúng vịt vào. Nhúng vào vài phút, nếu lông ở cánh dễ dàng được nhổ ra thì vớt vịt, tiến hành làm lông như bình thường.
Bước 4: Khi nhổ lông vịt, bạn cần miết tay sát da, xuôi theo chiều lông mọc để phần lông tơ được làm sạch, nhanh hơn. Với cách nhổ lông vịt đơn giản này, bạn sẽ dễ dàng làm sạch lông tơ của vịt, ngay cả nàng dâu vụng đến mấy cũng sẽ thành công.
Nhặt lông vịt bằng tay vừa có thể khiến vịt bị trầy xước da khiến mất đi tính thẩm mỹ và hấp dẫn khi chế biến. Máy vặt lông gà vịt sẽ hỗ trợ bạn trong trường hợp này để bạn có thể yên tâm làm sạch thịt vịt nhanh, hiệu quả mà không làm trầy xước vịt.
Những chiếc máy vặt lông vịt được trang bị những chiếc núm cao su tự nhiên có độ đàn hồi cực tốt, dai và mềm, giúp làm sạch lông mà không hề gây ảnh hưởng tới phần da của chúng.
Bên cạnh đó, mỗi chiếc máy có thể vặt được lông của 2 – 4 con vịt trong một lần và chỉ mất khoảng 1 phút cho mỗi lần vặt lông như vậy.
3. Khử mùi hôi của vịt
Vịt thường có mùi hôi và nguyên nhân chính dẫn tới mùi khó chịu chính là phao câu – nơi tập trung tuyến nhờn của vịt, ngan, gà. Sau khi nhổ lông xong hãy mổ bụng, lấy bộ lòng, ắt phau câu. Trong trường hợp muốn giữ lại thì hãy cắt bỏ cục hôi màu vàng phía trên phao câu.
Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp giấm và muối để khử mùi hôi của vịt. Bà nội trợ trộn hỗn hợp này vào bát, sau đó thấm lên lớp da bên ngoài và bên trong vịt hoặc bạn có thể dùng chanh tươi hoặc gừng xát lên bề mặt ngoài của vịt để giúp hết mùi hôi và đảm bảo sạch sẽ hơn.
Khi làm vịt, bạn cần bỏ ngay phần phao câu. Đây chính là nguyên nhân gây ra mùi hôi và không phải là thành phần bổ dưỡng với sức khỏe. Khi luộc nên cho thêm một mẩu gừng giúp khử mùi hiệu quả.
Như đã nói ở trên, vịt non không chỉ nhiều lông măng, khó nhổ lông, thịt nhão mà mùi của vịt non thường nặng hơn vịt trưởng thành. Cho nên bạn cần chọn mua vịt già để không khổ sở khử mùi hôi.
Bên cạnh đó, để có món vịt ngon và hấp dẫn, bạn nên cho cả con vịt vào ngâm trong nước lã trước khi luộc 20 phút. Bởi nếu để bên ngoài sẽ dễ bị đen. Sau khi nhúng vào nước lã, thịt vịt sẽ có màu trắng sáng rất hấp dẫn. Để thịt vịt mềm, bạn có thể ngâm vịt trong hỗn hợp gồm nước lã và giấm.
Thời gian ngâm 1 tiếng trước khi cho vịt vào nồi đun nhỏ lửa. Nếu như luộc vịt thì nên đập dập gừng cho vào nồi nước luộc.
Trên đây là bài viết hướng dẫn đến bạn cách nhổ lông vịt cực sạch lông măng, khử hôi hiệu quả, tiết kiệm thời gian. Mong rằng với những cách làm trên, bạn sẽ chế biến những món ngon từ thịt vịt thêm dễ dàng và hấp dẫn hơn nhé!
Biên tập bởi Nguyễn Hà Mỹ Xuân • Đăng 13/07/2020
