Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt trắng giòn, thanh mát, ăn cực ghiền

Gỏi ngó sen tôm thịt là món ngon không thể thiếu trong những bữa tiệc gia đình hay họp mặt bạn bè. Hãy cùng VinID tìm hiểu ngay cách làm gỏi ngó sen tôm thịt để giữ nguyên vẹn độ thơm ngon, trắng giòn, thanh mát qua bài viết sau nhé.

1. Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt

Nguyên liệu làm gỏi ngó sen tôm thịt:

• Thịt ba rọi: 400g

• Tôm: 400g

• Ngó sen: 0,5kg

• Dưa leo: 2 quả

• Cà rốt: 1 củ

• Hành tây: 1 củ

• Gừng, hành tím, chanh, tắc, ớt

• Rau răm

• Đậu phộng rang

• Muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, muối hạt

Cách sơ chế gỏi ngó sen tôm thịt:

Sơ chế tôm thịt:

• Bóc vỏ hành tím và gừng.

• Cắt gừng thành lát mỏng.

• Vắt tắc lấy nước.

• Rửa sạch thịt và tôm. 

• Bắc nồi nước, đun sôi. Cho thịt, vài củ hành tím và gừng vào luộc đến khi mềm. Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt. Vớt ra, để ráo.

• Bắc nồi nước, đun sôi. Cho tôm, vỏ tắc, gừng vào luộc. Nêm 1 ít muối và hạt nêm. Sau 5 phút vớt ra, để ráo.

• Bóc vỏ tôm, bỏ chỉ lưng, bỏ đầu. Cắt thịt thành lát mỏng.

Sơ chế rau củ trộn gỏi:

• Cạo phần bên ngoài của cọng ngó sen cho trắng, cắt khúc. 

• Chẻ ngó sen làm đôi hoặc làm ba, làm tư tùy độ lớn.

• Vắt lấy nước chanh, bỏ hạt, cho vào thau nước. 

• Ngâm ngó sen vào thau khoảng 5 – 10 phút, vớt ra, để ráo.

• Cho 1 muỗng canh đường, nước tắc (khoảng 10 quả) vào ngó sen, trộn đều, chờ thấm gia vị trong 5 – 10 phút để không bị đen.

• Rửa sạch, cắt sợi cà rốt, dưa leo. Trộn lần lượt với 1 muỗng đường, chờ khoảng 5 – 10 phút cho thấm.

• Cắt mỏng hành tây, ngâm vào tô nước đá lạnh để loại bỏ vị hăng và cay.

• Cắt mỏng khoảng 8 củ hành tím. Bắc chảo dầu lên, phi hành cho thơm, vàng rồi gắp ra.

Cách làm nước sốt trộn gỏi ngó sen:

• Cắt nhỏ 3 quả ớt. Vắt tắc lấy nước.

• Cho ớt, 2 muỗng cà phê muối hạt, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường vào cối, giã nhuyễn.

• Cho nước tắc, 1 muỗng canh nước mắm vào, trộn đều.

Cách trộn gỏi ngó sen tôm thịt:

• Để ráo ngó sen, cà rốt, dưa leo.

• Cắt nhỏ rau răm, cho vào ngó sen.

• Thêm 2 muỗng canh nước sốt trộn gỏi vào ngó sen, trộn đều để ngó sen thấm gia vị.

• Cho dưa leo, cà rốt, 2 muỗng canh nước sốt vào, trộn đều, tiếp tục cho thêm 2 muỗng nước sốt.

• Thêm thịt, tôm, hành phi, đậu phộng rang vào, trộn đều.

• Nêm nếm đường và nước tắc cho vừa ăn là hoàn tất.

Video hướng dẫn thực hiện:

(Nguồn: Kênh Youtube An Tran food)

2. Bí quyết để món gỏi ngó sen trắng giòn

Để có được món gỏi ngó sen ngon tuyệt hảo, bạn cần sơ chế đúng cách để ngó sen được trắng giòn. Sau đây là 3 cách sơ chế hiệu quả nhất:

Sơ chế với đường và giấm

• Pha hỗn hợp gồm 2 lít nước, 200g đường, 150ml giấm ăn.

• Rửa sạch ngó sen, cắt khúc dài khoảng 5 – 6cm.

• Ngâm ngó sen vào hỗn hợp đã pha, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm.

• Để vào ngăn mát tủ lạnh 1 ngày trước khi sử dụng sẽ giúp ngó sen cứng giòn, mát, thơm hơn.

Sơ chế với muối và chanh

• Chuẩn bị 5 quả chanh, vắt lấy nước, bỏ hạt.

• Pha 1 ít muối với nước chanh và 1,5 lít nước.

• Rửa sạch ngó sen, cắt khúc dài khoảng 5 – 6cm.

• Ngâm ngó sen vào chanh, muối đã pha, để ở ngăn mát tủ lạnh trong 24 tiếng là hôm sau có thể lấy ngó sen trắng giòn ra sử dụng.

Sơ chế với nước đá lạnh

• Rửa sạch ngó sen, tước vỏ, cắt khúc dài khoảng 5 – 6cm, chẻ mỏng làm ba, làm tư.

• Ngâm ngó sen vào thau nước đá lạnh có chứa một ít nước chanh và muối pha loãng hoặc phèn chua và giấm pha loãng.

• Tiếp tục ngâm ngó sen trong nước đá đến khi sử dụng, vì khi lấy ra để ở nhiệt độ phòng, ngó sen rất dễ bị thâm đen.

3. Ý nghĩa món gỏi ngó sen tôm thịt

Gỏi ngó sen tôm thịt thường được dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc. Món ăn là sự hòa trộn giữa nhiều nguyên liệu tươi mát, thanh thuần, tạo nên màu sắc và hương vị đa dạng. 

Gỏi ngó sen tôm thịt tượng trưng cho sự đoàn viên, cho tình cảm gia đình. Dù những nguyên liệu như tôm, thịt, ngó sen, cà rốt, dưa leo, hành tây… có nhiều khác biệt nhưng vẫn hòa quyện một cách hoàn hảo, bổ sung, tôn lên sắc, hương, vị của nhau, tạo nên một món ăn ngon. Gia đình cũng vậy, dù trong năm có chút tranh cãi, có chút bất hòa nhưng vẫn là người một nhà dành cho nhau tình cảm chan hòa, ấm áp.

Do ý nghĩa đó, gỏi ngó sen tôm thịt trở thành món ngon không thể thiếu trong những bữa tiệc sum họp gia đình, họp mặt bạn bè hay những bữa tiệc cưới đầm ấm.

Hy vọng qua bài viết trên bạn đã biết ý nghĩa cũng như cách làm gỏi ngó sen tôm thịt trắng giòn, thanh mát chiêu đãi cả nhà. Đừng quên ghé siêu thị WinMart hoặc tải ứng dụng VinID để mua được những nguyên liệu tuyệt hảo nhất đảm bảo cho món ăn ngon nhé.