Cách làm cơm gà xối mỡ da gà giòn rụm, thơm ngon khó cưỡng – BlogAnChoi
Nếu một ngày nào đó bạn không biết nên đãi cả nhà món gì, thì cơm gà xối mỡ sẽ là lựa chọn đầu tiên mà BlogAnChoi gợi ý cho bạn đó. Bài viết này sẽ mách bạn cách làm cơm gà xối mỡ khiến cả nhà mê mẩn nhé!
Nội Dung Chính
Vì sao cơm gà xối mỡ lại có sức hút đến vậy?
Cơm gà xối mỡ vốn được nhiều người dân ưa chuộng chính bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa cơm chiên tơi dẻo, cùng những miếng thịt gà được tẩm ướp đậm đà, vàng ruộm, óng anh, xối lên một lớp mỡ và nước chấm thơm ngon.
Gía trị dinh dưỡng mà cơm gà xối mỡ mang lại
Thịt gà là loại thực phẩm được hội chị em lựa chọn khá thường xuyên cho bữa cơm gia đình. Chính bởi giá trị dinh dưỡng của gà được đánh giá cao, cung cấp vitamin A, E, C, B1, B2, PP và các muối khoáng canxi, phốt-pho, sắt tốt cho cơ thể.
Công thức BlogAnChoi chia sẻ dưới đây sẽ dành cho gia đình 4 người bạn nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cơm gà xối mỡ
- 400 gam gạo Nàng Hương hoặc gạo Tài Nguyên
- 1,5kg (4 cái) đùi gà
- Gừng
- Hành, tỏi
- 3 quả trứng gà
- Rau ăn kèm: xà lách, dưa chuột, cà chua
- Gia vị bao gồm: hạt nêm, màu dầu điều, đường, muối, bột ngọt, nước tương, tiêu, rượu Mai Quế Lộ, dầu hào
Các bước sơ chế
Bước 1: Băm nhỏ hành tỏi
Bước 2: Cắt miếng to hành và gừng để cho vào nước luộc gà
Bước 3: Thái lát dưa leo, ơt, cà chua
Bước 4: Rửa thịt gà bằng nước và rượu trắng để khử mùi hôi
Các bước chế biến món cơm gà xối mỡ
Bước 1: Nấu cơm
Vo 400g gạo thật sạch, đem nấu chín sau đó để nguội.
Bước 2: Ướp gà
Ướp gà 30 phút với: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1⁄2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muống canh hành tỏi băm, 1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ.
Bước 3: Luộc gà
Luộc gà với 2 lít nước cùng rừng đập dập và hành tím. Mở lửa lớn cho nước sôi mạnh, khi nước đã sôi giảm lửa vừa, hớt bọt và luộc gà trong 15 phút. Dùng đũa xiên thử nếu thấy không còn nước hồng, tức là gà đã chín, để yên trên bếp tiếp 15 phút nữa.
(Lưu ý: không luộc quá lâu vì sẽ làm gà mất độ ngọt)
Bước 4: Vớt gà
Sau khi luộc gà xong, vớt gà ra rồi cho ngay vào trong nước đá cho da gà giòn và săn lại. Ngâm khoảng 3 phút rồi vớt ra cho ráo nước, lau qua bằng giấy cho da khô lại để khi chiên không bị nổ.
Bước 5: Chiên gà
Phết 2 lần nước tương lên da gà, đợi gà ngấm trong 10 phút. Đổ dầu vào chảo, để dầu thật nóng rồi thả gà vào rán cho săn mặt dưới. Sau đó múc dầu xối lên trên da gà cho đến khi săn lại và ngả cánh gián.
Bước 6: Chiên cơm
Đập 3 quả trứng, cho 1 muỗng canh dầu màu điều, khuấy đều rồi cho vào tô cơm nguội. Phi thơm hành tỏi rồi cho cơm vào chiên, đảo đều tay cho tơi xốp. Nêm vào 3 muỗng cà phê hạt nêm, 3⁄2 muỗng cà phê đường, 1⁄2 muỗng cà phê tiêu
Bước 7: Pha nước sốt
Phi thơm hành tỏi, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước luộc gà
Thành phẩm và thưởng thức
Nén cơm rang đang nóng vào bát nhỏ, rồi cho gà lên, bày thêm rau củ các loại. Sẽ hợp nếu ăn cùng cà chua, rau xà lách…
Một số lưu ý khi làm cơm gà xối mỡ
- Luộc gà khi nước còn lạnh, da gà sẽ không bị rách
- Cơm gà xối mỡ ngon khi phần gà xối mỡ được làm đúng cách, đảm bảo để thật ráo gà trước khi chiên, thịt ngoài giòn trong mềm đậm vị.
- Cơm ăn cùng phải vừa thơm, vừa dẻo, có độ khô ráo vừa phải.
- Một trong những lưu ý trong cách làm món cơm gà xối mỡ đó là cần thấm hết nước trên da gà để phần da được giòn cũng như dùng cơm nguội khi chiên để cơm khô, săn và dẻo.
Trong bài viết này, BlogAnChoi có sử dụng công thức và hình ảnh của Channel Cô Ba Bình Dương, mời bạn tham khảo thêm nha:
Bạn có thể tham khảo thêm các công thức món ăn ngon trong các bài viết dưới đây:
Cuối cùng thì đừng quên ghé BlogAnChoi thường xuyên để bỏ túi thêm nhiều công thức món ngon hơn nhé!
