Cách Làm Chè Bưởi đơn Giản Tại Nhà Ngon Không Bị đắng

Cách làm chè bưởi là một trong những công thức rất được quan tâm tìm kiếm. Chè bưởi thuộc top những món tráng miệng bổ dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nhiều người e ngại việc nếm thử món ăn này vì phần cùi bưởi nếu không được sơ chế tốt sẽ để lại vị đắng. 

Với bài viết sau đây, Mua Bán sẽ hướng dẫn bạn cách làm chè bưởi tại nhà vô cùng đơn giản mà không lo bị đắng! 

Cách làm chè bưởi – Chuẩn bị nguyên liệu nấu

Cách làm chè bưởi ngon sẽ đi từ việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và chỉn chu, đạt chất lượng: 

• 1 trái bưởi, gọt vỏ và tách lấy phần cùi. 

• 200g đậu xanh đã được tách vỏ

• 10g muối

• 250g đường cát (bạn có thể thay bằng đường phèn để giúp món chè ngọt thanh hơn)

• 2 giọt nước hoa bưởi sẽ giúp món chè có mùi thơm hấp dẫn

• 200g bột năng

• 3 lá dứa

• 10g phèn chua 

Ngoài ra, để món chè thêm đậm đà và chuẩn vị, bạn nên chế biến nước cốt dừa để dùng kèm, với nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:

• 500g cơm dừa xay

• 300ml nước ấm

• 5g đường cát

• 1g muối

• 5g bột năng

• 100g đậu phộng rang chín

• 2 ống hương liệu vani

>>> Xem thêm:  Món ngon đơn giản với 7 gợi ý sau trong thực đơn mùa dịch!

Sơ chế nguyên liệu

Cách làm chè bưởi như sau: Đầu tiên bạn cần sơ chế nguyên liệu. Rửa sạch đậu xanh, ngâm khoảng 1 – 2 tiếng (nên ngâm trong nước ấm) cho đậu nở ra. Cho đậu xanh và một chút muối vào chảo đun đến khi đậu chín mềm thì tắt bếp, để ráo.

Tách bỏ phần vỏ xanh của trái bưởi và giữ lại phần cùi trắng bên trong, cắt thành từng miếng vuông theo kiểu hạt lựu nhưng không cần quá nhỏ. Cho 10g muối vào phần cùi bưởi đã cắt và ngâm trong 2-3 giờ. Sau đó nhào kỹ bằng tay và xả lại dưới vòi nước lạnh 5 – 6 lần cho đến khi cùi bưởi đã nhả hết tinh dầu, không còn vị đắng.

Hướng dẫn nấu chè bưởi cụ thể, đơn giản và chuẩn vị 

Cách chế biến phần cùi bưởi

Cùi bưởi là nguyên nhân khiến chè bưởi bị đắng nếu không được xử lý cẩn thận. Để tránh nấu chè bưởi bị đắng, bạn cần tham khảo cách làm chè bưởi tại nhà đơn giản như sau: Trước khi ướp phần cùi bưởi với đường, bạn hãy lặp lại công đoạn trộn cùi bưởi với muối thêm 2 lần nữa.

Với cách làm chè bưởi thông thường, người ta sẽ dùng phèn chua để sơ chế cùi bưởi. Phèn chua có tính axit yếu, có tác dụng làm sạch và loại bỏ hết vị chua của cùi bưởi. Hơn nữa, phèn chua còn giúp cùi bưởi giòn hơn. Tuy nhiên, nếu không biết sử dụng phèn chua đúng cách sẽ rất dễ dẫn đến những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. 

Vậy hãy học cách chế biến cùi bưởi mà không cần sử dụng phèn chua dưới đây để đảm bảo an toàn nhất nhé:

Cách sơ chế cùi bưởi không phải dùng đến phèn chua

Bóc tách phần cùi bưởi và cắt thành hình hạt lựu. Nấu một nồi nước sôi, cho cùi bưởi vào ngâm 10 phút rồi vớt ra để nguội rồi vắt ráo nước. Nếu cùi vẫn còn đắng thì lặp lại quy trình như vậy 1-2 lần cho đến khi loại bỏ được hết vị đắng. 

Sau đó bạn vớt cùi bưởi ra rửa sạch với nước lạnh, ngâm trong nước lạnh thêm 5 phút rồi chắt lấy nước, lặp lại động tác này 2 lần để cùi thật sự ráo nước. Nếm thử thấy cùi không còn vị đắng là được.

Đặt chảo lên bếp đun nóng, sau đó cho 50g đường vào đun chảy rồi cho thêm một ít nước vào đun đến khi đường chuyển sang màu caramen thì hạ nhỏ lửa, tiếp tục cho thêm 50g đường và 120ml nước, đun sôi. Sau đó tắt bếp, đợi khi nước đường hơi ấm thì cho 80g bột năng vào khuấy đều. 

Tiếp đến, bạn có thể cho hết phần cùi bưởi đã chuẩn bị vào. Dùng dụng cụ khuấy đều cho đến khi bột năng và cùi bưởi đã được trộn đều vào nhau. Vậy là bạn đã biết cách làm chè bưởi giòn mà không cần dùng đến phèn chua rồi đó!

Cách làm cùi bưởi sạch vị đắng bằng nước muối loãng

Nước muối loãng cũng có thể là một cách khử đắng cùi bưởi hiệu quả mà không cần dùng đến phèn, bạn có thể ngâm cùi bưởi với nước muối pha loãng qua đêm hoặc trong vòng 3-4 tiếng. Thay nước ngâm ít nhất 3 lần và sau mỗi lần ngâm, vớt ra vắt khô cùi bưởi để loại bỏ hết tinh dầu. Lưu ý với cách làm này bạn cần cho muối vừa phải, tương ứng với lượng cùi bưởi sao cho cùi không bị ngấm mặn.

Sau khi ngâm qua nước muối pha loãng, bạn cho cùi bưởi vào đun sôi lại với nước nóng, cho vào tô nước đá rồi cho đường vào.

Trong công đoạn sơ chế cùi bưởi để nấu chè, bạn không nên cắt gần vỏ xanh bên ngoài và phần ruột bên trong sẽ khiến cùi rất đắng và còn dính gân khiến chè có mùi vị khó chịu. Nếu bạn sử dụng tinh bột sắn trong quá trình sơ chế cùi bưởi thì cần sử dụng một lượng thích hợp với lượng cùi bưởi để có được độ giòn ngon nhất.

>>> Có thể bạn quan tâm: Bật mí cách làm trà sữa truyền thống ngon bổ rẻ tại nhà

Cách nấu chè bưởi và cho ra thành phẩm

Đun sôi khoảng 2 lít nước, sau khi nước sôi cho lá dứa vào đun khoảng 2-3 phút để dậy mùi thơm. Sau 2-3 phút, vớt lá dứa ra, cho 1/2 chén gạo và đường (khoảng 100g) vào.

Tiếp theo, bạn trộn 20g bột năng với một ít nước. Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp bột năng vào nồi, vừa đun vừa khuấy đều tay.

Cuối cùng cho phần đậu xanh và cùi bưởi đã được chế biến vào chảo tiếp tục đảo đều, đun khoảng 1-2 phút chờ đến khi chín mềm vừa ăn rồi tắt bếp.

Lúc này, bạn có thể đổ chè bưởi ra cốc, rưới thêm một chút nước cốt dừa lên trên là món chè đã hoàn toàn chuẩn vị. Cách làm chè bưởi tại nhà này vừa nhanh chóng, thuận tiện lại có thể mang lại kết quả vô cùng mỹ mãn:

Hình ảnh chè bưởi tươi mát với phần đậu xanh mềm nhuyễn, cùi bưởi giòn sần sật cùng với vị thơm béo của nước cốt dừa tạo thành sự kết hợp hoàn hảo. Với món ăn này, bạn có thể dùng khi nóng hoặc để nguội rồi cho vào tủ lạnh giúp lưu trữ được lâu hơn. 

>>> Xem thêm: Món ngon với thịt bò trong những ngày chống dịch

Một số lưu ý khi nấu chè bưởi

Nếu muốn chè bưởi ngon thì nên chọn mua đậu xanh và loại bưởi ngon, không thối hay dập vỏ. Nên thêm 1 chút tinh dầu bưởi hoặc vani để hương vị của món chè bưởi thêm hấp dẫn. Ngoài ra, trong trường hợp để lâu mới ăn thì tốt nhất là bảo quản chè bưởi trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách mua bưởi ngon, chất lượng

Bưởi da xanh hoặc Năm Roi là những cái tên thương hiệu có thể chọn để làm nên món chè bưởi ngon tuyệt hảo. Cần chọn mua những quả bưởi không non cũng không già, trái nhẹ mà to sẽ cho nhiều cùi. Vì quả bưởi non chứa nhiều tinh dầu nên vỏ dễ bị đắng, còn quả bưởi già lại có phần cùi quá xơ, ăn không ngon.

Bưởi ngon là loại có vỏ bóng và căng, khi cầm lên sẽ có cảm giác nặng tay, vỏ còn tươi, không bị khô. Ngoài ra, bạn cần ưu tiên lựa chọn những quả khi dùng tay vỗ nhẹ vào lớp vỏ nghe tiếng “bốp bốp” chứng tỏ lớp vỏ dày, có nhiều cùi bưởi để nấu chè. Tránh chọn những quả bưởi có gai nhỏ, vỏ dày vì đây chắc chắn là bưởi còn non và không có nhiều cùi bưởi.

Cách chọn đậu xanh bóc vỏ

Bạn nên chọn mua đậu xanh mà các hạt đều có màu vàng tươi, kích thước và màu sắc đều đặn tương đương nhau. Tránh chọn mua những hạt đậu có đốm đen, bị mềm, kích thước không đều, bị mốc hoặc có mùi lạ vì đó là đậu kém chất lượng, ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Trên đây là toàn bộ các lưu ý, mẹo xoay quanh cách làm chè bưởi đơn giản, thơm ngon tại nhà mà không sợ bị đắng. Theo dõi các bài viết được cập nhật thường xuyên trên blog Mua Bán để tham khảo thêm nhiều kiến thức hữu ích nhé!

>>> Có thể bạn quan tâm: Món ngon từ thịt lợn nạc của mẹ đảm

Bảo Nghi – Content Writer