Cá hoàng đế – Từ hung ngư trở thành đặc sản hồ Trị An – Agri.vn
Cá hoàng đế hay với tên gọi khác là cá hoàng bảo yến là loại cá có thịt ngon hấp dẫn, làm ra nhiều món ngon hấp dẫn du khách của hồ Trị An. Đẹp mà ác – là những từ thích hợp dành cho cá hoàng đế, chúng được coi là hung ngư một thời vì đã phá hoại hệ sinh thái nơi đây. Nhưng việc bắt và tiêu diệt loại cá này không hề khó mà còn có thể làm thức ăn hấp dẫn những vị khách gần xa nữa!
Cá hoàng đế – hung ngư một thời
Cá hoàng đế có nguồn gốc từ Amazon được dân ta nhập giống năm 1990 để kinh doanh và nuôi làm cảnh.
Cá có vẻ ngoài đặc sắc với màu vàng tươi rói như long bào của vị vua ngày xưa, mắt cá màu đen, dọc thân cá có nhiều đốm đen, có cái đầu gù như cá la hán. Cá sinh sản rất nhanh, mỗi lần đẻ 2000 – 3000 trứng.
Gọi là hoàng đế nhưng từng là hung ngư một thời vì tập tính hung dữ, hiếu chiến, thích ăn động vật, đặc biệt là ăn các loại cá nước ngọt. Chính vì vậy chúng được coi là hiểm họa cho môi trường sinh thái của hồ Trị An.
Nhiều lồng nuôi cá được bà con nuôi cực khổ đã trở thành mồi ngon cho cá hoàng đế, chúng chính là hung thủ làm cạn kiệt nguồn thủy sản nơi đây. Chính vì vậy người dân nơi đây đã thực hiện nhiều biện pháp hạ bệ vị vua này.
Thật may mắn là cá rất khờ nên dễ câu, việc câu cá hoàng đế cũng trở thành thú vui của nhiều người mà còn bảo vệ được hệ sinh thái nơi đây. Chỉ cần móc mồi vào lưỡi câu thì không tốn quá nhiều công sức đã có thể câu được loại cá này. Vì vậy không chỉ ngư dân mà nhiều người có sở thích câu cá cũng đổ xô về đây để câu giải trí.
Do đó, kiểu đánh bắt tận diệt này đã góp phần hồi phục lại môi trường sinh thái, khiến cá hoàng đế dần vắng bóng.
Cá hoàng đế – món ngon thôi miên vị giác của nhiều du khách
Tuy hung dữ nhưng đây lại là món ăn rất ngon miệng và bổ béo. Thịt cá ngọt thanh, mềm, nhiều thịt, beo béo nhưng không gây ngán cho người ăn, khiến người ta liên tục gắp tới tấp như bị thôi miên.
Đến hồ Trị An, ngoài thử những món trứ danh như khô cá kìm, cá cơm chiên giòn…thì hãy thử một lần câu cá hoặc ăn cá hoàng đế nơi đây. Cá cũng có giá thành phải chăng, cá vừa từ 30.000 – 40.000 đồng/kg, cá lớn từ 60.000 – 70.000 đồng/kg.
Cá hoàng đế có thể đem chế biến thành nhiều món ăn từ đơn giản đến phức tạp, nhưng vẫn là vị ngon, béo đấy hấp dẫn đến cả chiếc lưỡi khó tính cũng bị thuyết phục. Cá có thể chế biến thành nhiều món ngon như:
Cá hoàng đế nướng muối ớt
Món ngon nhưng cách làm không hề cầu kì, chỉ cần chuẩn bị những con cá tươi ngon đã sơ chế, gia vị cần thiết và còn có tỏi, lá sen để món ăn thêm đậm vị.
Sơ chế đơn giản chỉ là rửa sạch, đánh vảy, lấy dao khứa hai bên thân cá. Cá hoàng đế càng ngon hơn khi gửi gắm cho loại nước sốt ngon đúng điệu. Nước sốt không khó làm, chỉ cần hỗn hợp các gia vị muối, ớt, tiêu, tỏi…lại với nhau là được.
Đổ nước sốt đều lên cá rồi lấy lá sen bọc cá lại trong khoảng nửa tiếng rồi đem nướng trên đá than hoa.
Canh chua cá hoàng đế
Là một món ăn ngon cho những ai mê món lạ, canh được tạo chua bởi những nguyên liệu quen thuộc là me và khế, cả hai hòa quyện tạo nên hương vị chua thanh, không gây ê răng hay xót ruột cho thực khách.
Không chỉ ngon mà canh chua cá hoàng đế còn giúp giải cảm, bồi bổ sức khoẻ. Vào những ngày trời mưa, nấu canh cá hoàng bảo yến, thêm chút ngò gai, rau…thì ấm cả trong ra ngoài.
Cá hoàng đế ngoài làm món ăn còn để nuôi cảnh nhờ vẻ ngoài như siêu sao, có đầu gù lên như cá la hán, được nuôi với mong muốn đem lại nhiều may mắn. Tuy nhiên, nuôi loại cá này chú ý, nếu không nuôi thì nên đem đi cho hoặc chế biến chứ đừng dại dột mà thả lại ngoài sông đấy!
Cá hoàng đế hiện nay trong tự nhiên đã giảm đi rất nhiều do đánh bắt quá độ, nhiều khi câu cả ngày cũng chỉ được vài ba con, là một dấu hiệu vừa mừng vừa lo. Thế là từ nay đã có thể bảo vệ hệ sinh thái hồ Trị An, nhưng cũng nhớ nhung món cá hoàng đế dai ngon hấp dẫn này.
Đặc sản hồ Trị An nức tiếng: Cá Kìm
