Chủ đề dư luận
Kinh tế
Doanh nghiệp
Phạm Minh Khang, ông chủ trẻ Serafim Alley: Thành công từ táo bạo và không sợ thất bại
15-1-2018
Tọa lạc tại phường Thống Nhất, Serafim Alley, được mệnh danh là “Con hẻm châu Âu” giữa lòng TP. Biên Hòa. Đây là khu phức hợp ẩm thực độc đáo được thiết kế theo phong cách Provence, miền Nam nước Pháp đang thu hút sự quan tâm của không ít giới trẻ thời gian qua.
Chủ nhân và là CEO của khu phức hợp ẩm thực có ý tưởng táo bạo này là Phạm Minh Khang. Còn rất trẻ (sinh năm 1994) nhưng Khang lại có “thâm niên” trong nghề kinh doanh ẩm thực.

Từ những ý tưởng độc đáo

Theo học ngành Quản trị kinh doanh, Trường đại học Saigon Tech nhưng Phạm Minh Khang lại có đam mê đặc biệt với ẩm thực. Ngay từ thời sinh viên anh đã dành nhiều thời gian để tìm hiểu về các loại bánh, đồ uống và mày mò thử nghiệm trong gian bếp của mình. Gần đây, Minh Khang bắt đầu được biết đến với các dòng bánh cooki, bánh trung thu handmade mang phong cách và hương vị mới lạ. Vốn có máu mê kinh doanh, trước Serafim Alley, chàng trai trẻ đã từng khởi nghiệp với 11 quán cà phê, cửa hàng khác nhau tại TP. Biên Hòa. Thất bại nhiều hơn thành công. Thành công mới nhất là quán cà phê có phong cách cổ điển mang tên Cuckoo Cuisine. Giữa vô vàn không gian cà phê tại TP. Biên Hòa, Cuckoo Cuisine vẫn gây được sự chú ý bởi kiến trúc lạ, nhất là người chủ quán trẻ tự nướng bánh để tạo mùi hương đặc trưng cho quán. “Mình thích sự lãng mạn, hoài cổ của phong cách châu Âu và mong muốn mang đến cho mọi người một không gian như vậy giữa ồn ào, náo nhiệt của cuộc sống hiện đại”, Khang bộc bạch. Tuy khá hẹp với 31 chỗ ngồi nhưng quán lại rất hút khách. Rất nhiều lần khách đến nhưng lại phải ra về vì không đủ chỗ. Điều này làm Khang suy nghĩ tại sao không mở rộng không gian thú vị đang rất được ưa chuộng này. Ý tưởng ra đời của con hẻm châu Âu bắt đầu từ đây.

Tháng 11-2016, dù đang hút khách nhưng Minh Khang quyết định sang quán Cuckoo Cuisine để dành thời gian đầu tư cho dự án mà mình ấp ủ. Anh lao vào sưu tầm, nghiên cứu tài liệu và tham vấn nhiều người bạn định cư ở châu Âu về thiết kế, phong cách và đặc biệt là văn hóa đặc trưng của không gian mang hơi hướng miền Nam nước Pháp. Sau khi hoàn thiện kha khá ý tưởng, Khang may mắn nhận được bản thiết kế từ một người bạn và quyết định hiện thực hóa nó. Với mô hình thiết kế này, Khang bắt tay lập kế hoạch kinh doanh chi tiết và tiến hành kêu gọi vốn đầu tư. Tuy nhiên đó lại là một quá trình hết sức gian nan. “Tưởng chừng sẽ có nhiều người ủng hộ với ý tưởng của mình nhưng ngược lại, mình nhận được rất nhiều những cái lắc đầu ái ngại. Phần bởi vì mình còn quá trẻ, phần vì số vốn đầu tư cho dự án không hề nhỏ. Ngay cả những người trong gia đình cũng khuyên mình nên dừng lại”, Khang tâm sự.

7.jpg

Phạm Minh Khang trong gian bếp của mình

Khởi đầu không mấy suôn sẻ nhưng Minh Khang vẫn kiên trì tìm kiếm và thuyết phục nhà đầu tư bởi theo anh đây là một dự án rất khả thi. Với Khang, thất bại nhiều lần cũng là một lợi thế. Khi thuyết phục nhà đầu tư, Khang luôn nói nhiều đến những lần thất bại của mình trước đó và những kinh nghiệm mà anh có được trong việc xử lý những rủi ro có thể xảy đến. Sau nửa năm kiên trì, Minh Khang đã thu hút được 6 người cùng góp vốn cho “Con hẻm châu Âu” của mình.

Sau khi có đủ vốn, khó khăn tiếp tục đến với anh khi không dễ dàng kiếm được mặt bằng ưng ý là một không gian đủ rộng để tạo sự khác biệt so với những quán cà phê hiện có tại Biên Hòa. Sau thời gian tìm tòi, cuối cùng Khang cũng có được cái “gật đầu” cho thuê hơn 2.000m2 để triển khai dự án của mình. Khang cùng các cộng sự chỉ mất 2 tháng rưỡi để hoàn thành giai đoạn 1 của dự án.

Do không muốn bỏ lỡ mùa Giáng sinh năm 2017, “Con hẻm châu Âu” đã phải khai trương trước dự định với nhiều hạng mục còn dang dở. Tuy nhiên, thành công lại đến quá nhanh so với dự định. Trung bình, những ngày đầu sau khai trương, Serafim Alley đón khoảng 1.000 lượt khách/ngày. Cao điểm nhất, có ngày lên đến hơn 2.000 lượt khách. Doanh thu 20 ngày đầu tiên mở bán đã đạt gần 550 triệu đồng. “Sau khi kết thúc đợt Giáng sinh vừa qua, mình định đóng cửa để tiếp tục hoàn thiện công trình, có thời gian sắp xếp lại mọi thứ. Tuy nhiên, do đà hút khách tăng lên từng ngày nên mình phải nắm bắt cơ hội, vừa kinh doanh vừa hoàn thiện dự án”, Khang cho biết.

Ước mơ về một ngôi làng

Thu hút lượng khách không nhỏ mỗi ngày, thế nhưng Minh Khang thừa nhận, đa phần khách tìm đến quán lần đầu bởi sự tò mò. Tuy nhiên anh cũng hy vọng đây không chỉ là “cơn sốt” nhất thời mà về lâu dài, Serafim Alley sẽ là điểm đến, không gian lý tưởng cho nhiều đối tượng khách hàng. Ngoài 2 quán cà phê và trà sữa do Khang làm chủ, “Con hẻm châu Âu” còn là tổ hợp của 10 quán ăn uống, shop thời trang khác nhau. Điều này giúp Khang có thể tận dụng không gian, chia sẻ chi phí và tạo sự thuận tiện cho khách hàng khi vừa có thể thưởng thức đồ ăn, uống, chụp hình và mua sắm. Khang cho biết, các cửa hàng bày bán trong “Con hẻm châu Âu” phải tuân thủ quy định chung về văn hóa, phong cách phục vụ nhằm tạo sự thống nhất chung. Đặc biệt chất lượng đồ uống được ông chủ trẻ chú trọng từng chi tiết tỉ mỉ bởi bên cạnh không gian, đây chính là yếu tố quan trọng để khách hàng quay trở lại.

Để làm nên một “Con hẻm châu Âu” bước đầu thu hút được khách hàng, Khang đã mất gần 1 năm để nghiên cứu, thiết kế nội thất từ bàn ghế, đồng hồ treo tường, quạt trần, đèn trang trí, tháp nến… Anh còn đến các chợ đồ cổ tại Thái Lan để “săn” các món hàng độc, đồ trang trí cổ, lạ mắt cho quán của mình.

Hiện để duy trì hoạt động, mô hình này cũng tốn rất nhiều chi phí. Hơn 50 triệu đồng mỗi tháng cho phí mặt bằng, chi phí bảo vệ lên đến 40 triệu đồng, riêng hai quán cà phê và trà sữa do Khang làm chủ đã có trên 20 lao động làm việc thời vụ. Đặc biệt, kinh phí xây dựng “Con hẻm châu Âu” dự kiến khoảng 10 tỷ đồng, tuy nhiên sau khi hoàn thành giai đoạn 1 đã tốn gần 6 tỷ đồng. Minh Khang cũng cho biết, đôi khi anh thấy mình quá sức khi phải sắm rất nhiều “vai”, từ kiến trúc sư, người điều hành, quản lý chất lượng, quản lý nhân viên và đến cả pha chế.

Nói về dự định sắp tới, Minh Khang cho biết đang lên kế hoạch xây dựng giai đoạn 2 của dự án trên diện tích 1.000m2 còn lại thành khu ăn uống thích hợp với các bữa tiệc ngoài trời, những căn phòng dành riêng cho hội họp, tiệc sinh nhật… Sau khi hoàn thiện giai đoạn 2, Minh Khang kỳ vọng có thể biến “con hẻm” thành một ngôi làng ẩm thực nhỏ giữa lòng Biên Hòa. Xa hơn nữa, chàng trai trẻ ước mơ điều hành chuỗi cửa hàng ẩm thực cao cấp hướng tới nâng cao chất lượng phục vụ, một điểm yếu của phần lớn cửa hàng ăn uống hiện nay tại TP. Biên Hòa.

Minh Khang quan niệm, khi có ý tưởng khởi nghiệp thì nên tìm mọi cách để biến nó thành hiện thực thay vì chỉ nuôi ý tưởng trong đầu. “Có thể khi hiện thực hóa ý tưởng chúng ta sẽ thất bại, song những người thất bại thường là những người giàu kinh nghiệm. Do đó hãy táo bạo và mạnh mẽ đối đầu với thất bại để tìm kiếm cơ hội thành công”, Khang chia sẻ.

Thảo Nguyên
BÌNH LUẬN
Ý kiến của bạn
Tin bài khác cùng chuyên mục
Bạn có thường xuyên đọc báo Lao động Đồng Nai không?
  • Náo nức Xuân về
  • Chúc mừng Năm mới Đinh Dậu. Chúc Báo Lao Động Đồng Nai đạt nhiều thành công mới.
    Trần Hoàng Thanh (24/01/2017 5:28:48 CH)
  • Vui Xuân cùng công nhân lao động
  • Rất vui khi người công nhân lao động được quan tâm về vật chất lẫn tinh thần khi xuân về, Tết đến.
    Nguyễn Trọng Đài (24/01/2017 5:24:14 CH)
  • Lưu giữ nghề thổ cẩm Châu Mạ
  • Nghề dệt thổ cẩm truyền thống cần duy trì và phát triển, nhưng điều này cũng thật khó đấy!
    Nguyễn Hoàng Lộc (24/01/2017 5:13:34 CH)
  • Náo nức Xuân về
  • Năm mới chúc mọi điều tốt lành đến với mọi nhà. Chúc Báo Lao động Đồng Nai ngày càng khởi sắc với nhiều tin, bài có giá trị.
    Nguyễn Minh Trúc (24/01/2017 5:07:05 CH)